Sdílet
Tisk
  • Příprava
  • Vaření
  • Náročnost
    Snadné
Těstoviny Carbonara jsou oblíbeným tradičním pokrmem vyrobeným s jednoduchými a snadno dostupnými přísadami; jejich původ je nejasný a existuje několik jeho verzí, z nichž nejznámější pochází z oblasti Lazio a zejména z města Řím.

Ingredience

  • 400 g těstovin Barilla Spaghetti n. 5
  • 150 g vepřových líček
  • 4 žloutky
  • 100 g sýra Pecorino Romano
  • 2 cl extra panenského olivového oleje
  • sůl a černý pepř podle chuti

Příprava

  • V misce našlehejte vaječné žloutky se špetkou soli a třetinou nastrouhaného sýru Pecorino. 
  • Rozpalte olej na pánvi na středním ohni a hned poté přidejte nakrájený vepřový špek na proužky „julienne“ a vařte několik minut, dokud nezmění barvu.

  • Mezitím uvařte těstoviny v dostatečném množství vroucí osolené vody a po uplynutí doby vaření uvedené na obalu je sceďte, přendejte do pánve s vepřovým špekem, dobře promíchejte a vypněte oheň, poté přidejte našlehané vaječné žloutky s několika polévkovými lžícemi vody z těstovin a míchejte asi 30 sekund.

  • Přidejte zbývající sýr Pecorino, znovu promíchejte a ihned podávejte bohatě posypané mletým černým pepřem.

Zobrazit více