Těstoviny Carbonara jsou oblíbeným tradičním pokrmem vyrobeným s jednoduchými a snadno dostupnými přísadami; jejich původ je nejasný a existuje několik jeho verzí, z nichž nejznámější pochází z oblasti Lazio a zejména z města Řím.
V misce našlehejte vaječné žloutky se špetkou soli a třetinou nastrouhaného sýru Pecorino.
Rozpalte olej na pánvi na středním ohni a hned poté přidejte nakrájenou slaninu nebo guanciale na kostičky a smažte na pánvi několik minut, dokud nezmění barvu.
Mezitím uvařte těstoviny v dostatečném množství vroucí osolené vody a po uplynutí doby vaření uvedené na obalu je sceďte, přendejte do pánve s vypečenou uzeninou, dobře promíchejte a vypněte oheň, poté přidejte našlehané vaječné žloutky s několika polévkovými lžícemi vody z těstovin a míchejte asi 30 sekund.
Přidejte zbývající sýr Pecorino, znovu promíchejte a ihned podávejte bohatě posypané mletým černým pepřem.
PODÍVEJTE SE NA CELÝ SORTIMENT TĚSTOVIN
