Spicy Vegetarisk Lasagne

Bechamelsauce:

I. Smelt smørret i en gryde og rør melet i. Tilsæt mælken under piskning.

II. Lad saucen simre i 5 minutter. Rør pestoen i.

Fyld:

I. Sæt ovnen på 200 grader.

II. Pil og hak løgene. Skræl gulerødder og søde kartoffel og riv dem på et groft rivejern. Varm olivenolie i en gryde og steg løg, gulerødder og søde kartofler. Tilsæt hakkede tomater, vand, sriracha og karry og kog i ca. 10 minutter. Smag til med salt og peber.

III. Bland sauce, lasagneplader og fyld i et smurt ildfast fad. Slut af med sauce og ost. Sæt den midt i ovnen i ca. 20 minutter.

IV. Top gerne lasagnen af med basilikumblade, coctailtomater eller ruccola. Server med salat.