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Cremige Weißwein-Pasta
& Lachs mit Pistazienkruste
- Vorbereitung
- Kochen
- Fähigkeiten
- Mittel
Dieses Rezept wurde von KptnCook bereitgestellt.
Zutaten
für 2 Portionen:
- 120 g Al Bronzo Spaghetti
- 240 g Lachsfilets, frisch
- 140 ml Weißwein
- 1 Zucchini
- 15 g Pistazien, ungesalzen
- 2 TL Honig
- 10 g Butter
- 1 Speisezwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 0.25 TL Knoblauchpulver
- 80 g Schlagsahne
- 12 Zweig(e) Thymian
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Lachs abspülen und trocken tupfen. Pistazien fein hacken.
- Lachsfilet mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen und von einer Seite mit Honig bestreichen. Pistazien auf dem Honig verteilen, leicht andrücken und Lachs ca. 15-20 min. im Ofen garen.
- Pasta nach Packungsanleitung kochen. Beim Abgießen etwas Kochwasser auffangen. Währenddessen Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Alternativ mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 min. glasig dünsten. Knoblauch hinzugeben und 1 min. weiter braten.
- Weißwein hinzugeben und einkochen lassen. Sahne und Thymian hinzugeben und ca. 2-3 min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Währenddessen Parmesan reiben. Parmesan hinzugeben. Pastawasser (100 ml p.P.) nach und nach unterrühren und ca. 2-3 min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Spaghetti in die Sauce geben, gut mischen und anschließend Zucchini-Spaghetti unterheben.
- Cremige Weißwein-Pasta mit Lachs servieren. Nach Belieben mit Pistazien, Thymian und Parmesan garnieren und genießen.
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