Linguine AL BRONZO mit Knoblauchöl und rotem Pfeffer, Bottarga (Fischrogen) und Zitrone
Vorbereitung
Kochen
Fähigkeiten
Leicht
Knoblauch, natives Olivenöl extra und Chili – diese Kombination der italienischen Küche ist wie ein magischer Triumph: Für sich alleine verleiht dieses Trio einem Pastagericht einen Hauch von Temperament – es stellt aber auch die ideale Basis für die komplexesten Geschmacksrichtungen dar. Rogen und Zitrone steuern bei diesem Gericht einen frischen Hauch von Fisch-, Salz- und Zitrusaroma bei – ein mediterraner Windstoss, den das Öl aufgreift und damit die Linguine umflutet. Lang und geschmeidig wie dünne Seidenbänder oder fliessendes Seegras, fangen die raue Oberfläche und die geschmeidigen Bewegungen der Linguine jeden einzelnen Tropfen der Sauce ein, wodurch eine feine Cremigkeit entsteht.
Anlass: Für eine einfache, schnelle Mittagspause, ein kompromisslos leichtes Geschmackserlebnis oder einen Mitternachtssnack.
Das Olivenöl mit der Chilischote in einer Pfanne leicht erhitzen. Parallel dazu die Pasta in kochendem Salzwasser ca. 2/3 der angegebenen Zeit kochen, abgiessen, in die Pfanne mit dem Öl geben und hier zu Ende garen.
Für die Knoblauchcreme den Knoblauch in kochendem Wasser blanchieren und anschliessend in kaltem Wasser abschrecken – diesen Vorgang mindestens fünfmal wiederholen. Dann den Knoblauch zusammen mit ein paar Esslöffeln Öl zu einer glatten, aromatischen Creme pürieren, Pasta mit dieser Creme vermengen.
Pasta in Schüsseln anrichten und mit Zitronenzesten und hauchdünnen Scheiben von Rogen servieren.
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PASTA MIT LACHS – EIN REZEPT MODERN INTERPRETIERT
Pasta und Lachs – diese beiden bilden seit den 1980er-Jahren ein Traum-Duo, das in den meisten Restaurants und Haushalten einen festen Platz in der Kochrezepte-Sammlung einnimmt. Meist ergänzt um Sahne, die dem Gericht zum Ruf eines cremigen Klassikers verholfen hat. Dass man Gutes immer noch ein bisschen besser machen kann, zeigen wir mit unserem Rezept: Wir interpretieren das gehaltvolle Traditions-Gericht neu und verleihen ihm dabei etwas mehr Leichtigkeit. Unsere Pasta mit Lachs kommt ohne Sahne aus, stattdessen verwenden wir Joghurt. Der nimmt der Sauce etwas von ihrer Wucht, passt aber mit seinem fein-säuerlichen Aroma wunderbar zum Fisch. Den besonderen Twist bekommt das einfache Gericht durch das selbst gemachte Petersilienpesto, auf das die in Sauce geschwenkten Nudeln vor dem Servieren gebettet werden. Unsere Fusilli der Barilla Premium-Linie AL BRONZO eignen sich dabei ideal als Begleiter: In ihren Kringeln verfangen sich die köstlichen Lachs-Stückchen und der frische Dill. Ihre raue Oberfläche nimmt außerdem die Joghurt-Sauce besonders gut auf.
PASTA MIT LACHS – EIN REZEPT MODERN INTERPRETIERT
Pasta und Lachs – diese beiden bilden seit den 1980er-Jahren ein Traum-Duo, das in den meisten Restaurants und Haushalten einen festen Platz in der Kochrezepte-Sammlung einnimmt. Meist ergänzt um Sahne, die dem Gericht zum Ruf eines cremigen Klassikers verholfen hat. Dass man Gutes immer noch ein bisschen besser machen kann, zeigen wir mit unserem Rezept: Wir interpretieren das gehaltvolle Traditions-Gericht neu und verleihen ihm dabei etwas mehr Leichtigkeit. Unsere Pasta mit Lachs kommt ohne Sahne aus, stattdessen verwenden wir Joghurt. Der nimmt der Sauce etwas von ihrer Wucht, passt aber mit seinem fein-säuerlichen Aroma wunderbar zum Fisch. Den besonderen Twist bekommt das einfache Gericht durch das selbst gemachte Petersilienpesto, auf das die in Sauce geschwenkten Nudeln vor dem Servieren gebettet werden. Unsere Fusilli der Barilla Premium-Linie AL BRONZO eignen sich dabei ideal als Begleiter: In ihren Kringeln verfangen sich die köstlichen Lachs-Stückchen und der frische Dill. Ihre raue Oberfläche nimmt außerdem die Joghurt-Sauce besonders gut auf.
