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Zitronen-Creme-Pasta
mit knusprigem Wirsing & Pekannüssen
- Vorbereitung
- Kochen
- Fähigkeiten
- Leicht
Dieses Rezept wurde von KptnCook bereitgestellt.
Zutaten
für 2 Portionen:
- 160 g Al Bronzo Mezzi Rigatoni
- 0.25 Wirsingkohl
- 2 Eier
- 160 g Schlagsahne
- 0.5 Zitrone
- 20 g Pekannüsse
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zwiebeln, granuliert
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 Prise(n) Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 130 °C (Umluft) vorheizen.
- Wirsing halbieren, Strunk entfernen, Blätter waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Wirsing auf einem mit Backpapier ausgelegten Rost verteilen und Olivenöl, Paprikapulver und Zwiebelpulver darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 min. im Ofen knusprig backen.
- Währenddessen Pasta nach Packungsanleitung kochen und anschließend abgießen.
- Zitrone gründlich mit heißem Wasser waschen, Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen.
- Ei trennen.
- In einem kleinen Topf Sahne und Muskatnuss mischen und ca. 1 min. aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und nach und nach Zitronensaft hinzugeben.
- 1/3 der Sahne mit Eigelb verrühren. Eigelb-Sahne-Mischung langsam unter die Zitronen-Sahne im Topf rühren. Sauce bei mittlerer Hitze erneut erwärmen, aber nicht aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 3-4 min. einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pekannüsse grob hacken. Gehackte Pekannusskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
- Pasta mit Zitronen-Creme-Sauce mischen, knusprigem Wirsing, Pekannüssen und Zitronenabrieb servieren und genießen.
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