Casarecce aus Kichererbsen mit Artischocken, Zucchini und violetten Kartoffeln

Name: Casarecce aus Kichererbsen mit Artischocken, Zucchini und violetten Kartoffeln
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 160 g Barilla Kichererbsen Casarecce; 200 g Artischocken; 150 g Zucchini; 150 g violette Kartoffel; 1 Zitrone; 10 g frischer Thymian; 20 g Petersilie; 500 ml Gemüsefond; 40 ml natives Olivenöl extra; 10 ml Soja Sugo; Salz, Pfeffer

40 Minuten

Hülsenfrüchte Vegetarisch

Keine Angst vor Artischocken - mit diesem Rezept gelingt eine traumhafte, vegetarische Pastasauce.

Zutaten

4 Portionen

160 gBarilla Kichererbsen Casarecce

200 gArtischocken

150 gZucchini

150 gviolette Kartoffel

1Zitrone

10 gfrischer Thymian

20 gPetersilie

500 mlGemüsefond

40 mlnatives Olivenöl extra

10 mlSoja Sugo

Salz, Pfeffer

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Methode

Schritt 1

Die äußeren, harten Schalen der Artischocke wegschneiden, halbieren und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die Kartoffel schälen und ebenfalls in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Zucchini halbieren und in 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 3

Thymian und Petersilie fein schneiden, die Zitronenschale abreiben und die Zitrone entsaften.

Schritt 4

Gemüsefond aufkochen, Pasta und Artischocken dazugeben. 2 Minuten später die Zucchini und Kartoffel für ca. 7 Minuten mitkochen.

Schritt 5

Zitronenzesten, Kräuter, Olivenöl, Zitronensaft, Sojasugo und Pfeffer mit den restlichen Zutaten vermischen und servieren.