Casarecce aus Kichererbsen mit Artischocken, Zucchini und violetten Kartoffeln
Casarecce aus Kichererbsen mit Artischocken, Zucchini und violetten Kartoffeln
40 Minuten total
Keine Angst vor Artischocken - mit diesem Rezept gelingt eine traumhafte, vegetarische Pastasauce.
Zutaten
Portionen 4
160 g | Barilla Kichererbsen Casarecce |
200 g | Artischocken |
150 g | Zucchini |
150 g | violette Kartoffel |
1 | Zitrone |
10 g | frischer Thymian |
20 g | Petersilie |
500 ml | Gemüsefond |
40 ml | natives Olivenöl extra |
10 ml | Soja Sauce |
Salz, Pfeffer |
Haftungsausschluss
Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.
Methode
Schritt 1
Die äußeren, harten Schalen der Artischocke wegschneiden, halbieren und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die Kartoffel schälen und ebenfalls in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Zucchini halbieren und in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 3
Thymian und Petersilie fein schneiden, die Zitronenschale abreiben und die Zitrone entsaften.
Schritt 4
Gemüsefond aufkochen, Pasta und Artischocken dazugeben. 2 Minuten später die Zucchini und Kartoffel für ca. 7 Minuten mitkochen.
Schritt 5
Zitronenzesten, Kräuter, Olivenöl, Zitronensaft, Sojasauce und Pfeffer mit den restlichen Zutaten vermischen und servieren.