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Casarecce aus Kichererbsen mit Artischocken, Zucchini und violetten Kartoffeln

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Casarecce aus Kichererbsen mit Artischocken, Zucchini und violetten Kartoffeln

40 Minuten total

Keine Angst vor Artischocken - mit diesem Rezept gelingt eine traumhafte, vegetarische Pastasauce.

Zutaten

Portionen 4

160 g Barilla Kichererbsen Casarecce
200 g Artischocken
150 g Zucchini
150 g violette Kartoffel
1 Zitrone
10 g frischer Thymian
20 g Petersilie
500 ml Gemüsefond
40 ml natives Olivenöl extra
10 ml Soja Sauce
Salz, Pfeffer

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Methode

Schritt 1

Die äußeren, harten Schalen der Artischocke wegschneiden, halbieren und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die Kartoffel schälen und ebenfalls in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Zucchini halbieren und in 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 3

Thymian und Petersilie fein schneiden, die Zitronenschale abreiben und die Zitrone entsaften.

Schritt 4

Gemüsefond aufkochen, Pasta und Artischocken dazugeben. 2 Minuten später die Zucchini und Kartoffel für ca. 7 Minuten mitkochen.

Schritt 5

Zitronenzesten, Kräuter, Olivenöl, Zitronensaft, Sojasauce und Pfeffer mit den restlichen Zutaten vermischen und servieren.

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