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Fenchelsalat mit Orange, Mandeln und Pesto alla Calabrese

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Fenchelsalat mit Orange, Mandeln und Pesto alla Calabrese

15 Minuten total

Zutaten

Portionen 4

3 Fenchelknollen
4 EL Mandeln (mit Haut)
2 Orangen
2 EL weißer Balsamicoessig
4 EL Pesto alla Calabrese
Salz
Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln
Utensilien: Grillpfanne, Messer, Brett

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Methode

Schritt 1

Fenchel putzen, Fenchelgrün zupfen und separat zur Seite legen. Fenchel der Länge nach in Scheiben schneiden. Fenchelscheiben in einer heißen Grillpfanne ohne Fett von jeder Seite ca. 1 Minute grillen. Mandeln anschließend in der noch heißen Grillpfanne rösten. Orangen schälen, sodass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangenfilets herausschneiden, Saft aus dem Fleisch pressen und auffangen.

Schritt 2

Essig, Orangensaft und Pesto vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten vermengen. Auf einer Platte anrichten und mit Fenchelgrün dekorieren. Tipp:  Dazu empfehlen wir Serrano-Schinken.

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