Risoni mit Karotte, Edamame und Rotkohl
Risoni mit Karotte, Edamame und Rotkohl
25 Minuten total
Risoni aus Hülsenfrüchten mit Karotte, Edamame und Rotkohl – vegan, proteinreich und einfach lecker!
Zutaten
Portionen 4
| 300 g | Risoni aus roten Linsen, Kichererbsen und Erbsen |
| 200 g | Karotten |
| 200 g | Rotkohl |
| 120 g | Edamame |
| 40 g | Sonnenblumenkerne |
| 40 g | natives Olivenöl extra |
Haftungsausschluss
Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.
Methode
Schritt 1
Edamame schälen und kurz in reichlich Salzwasser blanchieren.
Schritt 2
Den Rotkohl in dünne Streifen schneiden und die Karotten mit einem Sparschäler in feine längliche Streifen schälen.
Schritt 3
Die Risoni nach der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit in Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne kurz anrösten.
Schritt 4
Die Risoni portionsweise in einer Schüssel anrichten und mit etwas nativem Olivenöl extra sowie dem Gemüse toppen.
Schritt 5
Anschließend mit den Sonnenblumenkernen verfeinern und servieren.
Tips