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Risoni mit Karotte, Edamame und Rotkohl

Name: Risoni mit Karotte, Edamame und Rotkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Risoni aus roten Linsen, Kichererbsen und Erbsen; 200 g Karotten; 200 g Rotkohl; 120 g Edamame; 40 g Sonnenblumenkerne; 40 g natives Olivenöl extra

25 Minuten

Hülsenfrüchte Risoni aus Hülsenfrüchten Vegan Vegetarisch

Risoni aus Hülsenfrüchten mit Karotte, Edamame und Rotkohl – vegan, proteinreich und einfach lecker!

Zutaten

4 Portionen

300 gRisoni aus roten Linsen, Kichererbsen und Erbsen

200 gKarotten

200 gRotkohl

120 gEdamame

40 gSonnenblumenkerne

40 gnatives Olivenöl extra

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Methode

Schritt 1

Edamame schälen und kurz in reichlich Salzwasser blanchieren.

Schritt 2

Den Rotkohl in dünne Streifen schneiden und die Karotten mit einem Sparschäler in feine längliche Streifen schälen.

Schritt 3

Die Risoni nach der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit in Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne kurz anrösten.

Schritt 4

Die Risoni portionsweise in einer Schüssel anrichten und mit etwas nativem Olivenöl extra sowie dem Gemüse toppen.

Schritt 5

Anschließend mit den Sonnenblumenkernen verfeinern und servieren.