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Risoni mit frischem Gemüse

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Risoni mit frischem Gemüse

15 Minuten total

Risoni aus Hülsenfrüchten mit frischem Gemüse – schnell zubereitet, vegan und voller Geschmack!

Zutaten

Portionen 2

200 g Risoni aus roten Linsen und Kichererbsen
200 g reife Tomaten
100 g Karotten
100 g Zucchini
80 g gekochte Erbsen
50 g rote Zwiebeln
50 ml natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Methode

Schritt 1

Gemüse gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden.

Schritt 2

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und Karotte, Zucchini und Zwiebeln hinzugeben. Nach einer Minute Tomate hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Risoni nach der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit in Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Risoni und Gemüse vermengen und etwas Olivenöl hinzugeben.

Schritt 5

Mit etwas schwarzem Pfeffer servieren.

Tips

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