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Risoni mit Lauch-Kartoffel-Creme

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Risoni mit Lauch-Kartoffel-Creme

25 Minuten total

Risoni aus Hülsenfrüchten mit einer Lauch-Kartoffel-Creme – ein veganes und kreatives Rezept für deine Sammlung!

Zutaten

Portionen 2

200 g Risoni aus roten Linsen, Kirchererbsen und Erbsen
250 g Kartoffeln
1 Lauch
Etwas Gemüsebrühe
Etwas natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer
Schnittlauch

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Methode

Schritt 1

Lauch waschen und in feine Scheiben schneiden. Auf niedriger Hitze in Olivenöl anbraten.

Schritt 2

Die Kartoffeln schälen, würfeln und mit der Gemüsebrühe in die Pfanne geben.

Schritt 3

Aufkochen bis die Kartoffeln durchgekocht sind und dann mit Hilfe eines Mixers zu einer Creme mixen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Risoni nach der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit in Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Die Kartoffelcreme in einem Suppenteller anrichten und die Risoni in die Mitte geben. Mit gehacktem Schnittlauch und ein wenig Olivenöl anrichten.

Tips

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