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Risoni mit Sommergemüse

Name: Risoni mit Sommergemüse
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Risoni aus roten Linsen, Kirchererbsen und Erbsen; 150 g Aubergine; 150 g Zucchini; 150 g Paprika; 120 g Feta; Etwas Petersilie; 50 ml natives Olivenöl extra; Salz und Pfeffer

20 Minuten

Feta Pasta Risoni aus Hülsenfrüchten Hülsenfrüchte Vegetarisch

Risoni aus Hülsenfrüchten mit Sommergemüse – vegetarisch, gesund und perfekt für zwischendurch!

Zutaten

2 Portionen

200 gRisoni aus roten Linsen, Kirchererbsen und Erbsen

150 gAubergine

150 gZucchini

150 gPaprika

120 gFeta

Etwas Petersilie

50 mlnatives Olivenöl extra

Salz und Pfeffer

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Methode

Schritt 1

Gemüse gründlich waschen. Aubergine, Zucchini und Paprika in Würfel schneiden.

Schritt 2

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und das Gemüse anschwitzen. Aubergine zuerst hinzugeben, danach Paprika und Zucchini.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Risoni nach der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit in Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Feta in Würfel schneiden. Risoni mit Gemüse und Feta vermengen, anrichten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Mit etwas Petersilie servieren.