Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und etwas Salz (7 g pro Liter Wasser) hinzufügen. Die Casarecce Collezione ins kochende Salzwasser geben und zwei Minuten vor der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit abgießen. Hierbei eine kleine Menge Kochwasser aufheben.
In der Zwischenzeit die Salami in dünne Stifte schneiden und diese in einer großen Pfanne mit etwas Butter ca. 2 Minuten anbraten bis sie goldbraun sind. Den Knoblauch und Safran hinzufügen.
Den Wein hinzugießen und den Alkoholgehalt verdunsten lassen. Anschließend die Sauce Napoletana hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln mit der kleinen Menge Kochwasser in die Pfanne zur Sauce hinzufügen, mit etwas nativem Olivenöl extra verfeinern und schwenken.
Anschließend Basilikum und Ricotta ebenfalls in die Pfanne hinzufügen, gut vermischen und servieren.
