Als Grundlage für dieses Gericht werden gefrorene Erbsen und Saubohnen verwendet. Sie werden mit Schalotten und etwas Gemüsebrühe gekocht und dann mit frischer Minze zu einem glatten Püree püriert. Die Barilla Collezione Linguine werden dann in der Sauce geschwenkt, bis sie bedeckt sind. Wenn du möchtest, knnst du statt Saubohnen auch Edamame-Bohnen verwenden.
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Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
Abgießen und 125ml Kochwasser aufbewahren.
In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen, das Olivenöl und die Schalotten hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Erbsen, Bohnen und Gemüsebrühe hinzugeben und zum Köcheln bringen. 2 Minuten kochen lassen, dann die Hälfte der Minze hinzufügen und direkt in einen Mixer geben (oder einen Stabmixer verwenden).
Mit dem Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten, zurück in den Topf geben und erhitzen.
Die Linguine, das Kochwasser und die restliche Minze zum Püree geben, umrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Mit etwas Zitronenabrieb und nach Belieben mit mehr schwarzem Pfeffer servieren.
