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Kichererbsen Casarecce
mit Artischocken, Zucchini und violetten Kartoffeln
- Vorbereitung
- Kochen
- Fähigkeiten
- Mittel
Keine Angst vor Artischocken - mit diesem Rezept gelingt eine traumhafte, vegetarische Pastasauce.
Zutaten
Anzahl Personen: 2
- 160 g Barilla Kichererbsen Casarecce
- 200 g Artischocken
- 150 g Zucchini
- 150 g violette Kartoffeln
- 1 Zitrone
- 10 g frischer Thymian
- 20 g Petersilie
- 500 ml Gemüsefond
- 40 ml natives Olivenöl extra
- 10 ml Sojasauce
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die äußeren, harten Schalen der Artischocke wegschneiden, halbieren und in 5mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Zucchini halbieren und in 3mm dicke Scheiben schneiden.
- Thymian und Petersilie fein schneiden, die Zitronenschale abreiben und die Zitrone entsaften.
- Gemüsefond aufkochen, Pasta und Artischocken dazugeben. 2 Minuten später die Zucchini und Kartoffeln hinzugeben und für ca. 7 Minuten mitkochen. Insgesamt sollte die Kochzeit 9 Minuten betragen.
- Zitronenzesten, fein geschnittene Kräuter, Olivenöl, Sojasauce und etwas Pfeffer mit den restlichen Zutaten und etwas Zitronensaft vermischen und servieren. Vor dem Servieren dezent mit grob gemahlenem Pfeffer würzen.
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