Die gekochte Rote Beete in mundgerechte Stücke schneiden und die Schalotten fein hacken.
Die Schalotten in etwas nativem Olivenöl extra andünsten und die Rote Beete, den Thymian und etwas Wasser dazugeben und alles vermengen.
Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und in einer separaten Pfanne in etwas nativem Olivenöl extra anbraten. Die Pinienkerne dazugeben und vorsichtig rösten.
Die Barilla Penne Rigate Integrale nach Packungsangaben „al dente“ kochen und zu der Roten Beete geben. Mit Salz und Pfeffer verfeinern und die Frühlingszwiebeln und Pinienkerne dazugeben.
