Köstliche Penne, knusprig gebratene Aubergine, eine fruchtig-würzige Tomatensauce mit Knoblauchzehen, dazu Ricotta und Basilikum – auf unserer kulinarischen Reise durch die Küche Italiens darf ein Rezept natürlich nicht fehlen: traditionell zubereitete Penne alla Norma aus dem wunderschönen, sonnenverwöhnten Sizilien.
Was das Rezept der Penne alla Norma so besonders macht? Eine der Hauptzutaten ist die Aubergine. Wunderschön in ihrer lila Farbe, wundervoll im Geschmack und wunderbar kalorienarm. Außerdem kommen in den Topf: Zwiebeln, Knoblauchzehen und passierte Tomaten. Zum Garnieren frische Basilikumblätter und Ricotta.
Meist wird die Pasta alla Norma mit Penne Nudeln zubereitet oder wie bei unserem Rezept mit Barilla Pasta Penne Rigate. Mindestens genauso lecker schmeckt Pasta alla Norma übrigens mit unseren Penne Rigate Senza Glutine – der ganze Genuss von Barilla Pasta, aber ohne Gluten. Oder probier doch auch mal unsere proteinreiche Alternative aus Hülsenfrüchten: Penne aus roten Linsen.
Schon gewusst?
Zum Rezept der Penne alla Norma gibt es gleich zwei Legenden. Beide haben mit Vincenzo Bellini zu tun oder besser gesagt, mit seiner tragischen Oper Norma.
Eine Legende besagt, dass ein sizilianischer Koch so begeistert von der Oper war, dass er seinem Lieblings-Rezept den Namen Penne alla Norma gab. Nach der zweiten Legende waren Landsleute des Komponisten so begeistert von der Schönheit der Oper, dass sie dafür den Begriff Norma verwendeten. Als eine Köchin aus Catania ihre Pasta nach Art des Hauses auftischte, erhielt das Gericht ebenso den Namen Pasta alla Norma.
Aber eigentlich ist es ganz egal, von wem das Rezept stammt, wir lieben das Nudelgericht Pasta alla Norma aus der italienischen Küche mit allen seinen köstlichen Zutaten und sagen: Grazie!
Die Auberginen in kleine Würfel schneiden, die Würfel leicht salzen und das Salz für ca. 20 Minuten einwirken lassen, damit das Wasser austritt. Die Würfel anschließend in Mehl wenden.
Eine Pfanne mit ausreichend Öl auf eine Herdplatte stellen, sodass die Auberginenwürfel komplett vom Öl bedeckt sind. Sobald das Öl heiß ist, die Würfel ins Öl geben und frittieren. Die Würfel anschließend mit einem Kochlöffel auf Küchenpapier legen, wenn die Würfel eine braune Farbe angenommen haben.
Die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Eine Pfanne auf eine Herdplatte bei mittlerer Hitze stellen. Wenn das Öl heiß geworden ist, die Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben, anschließend die gewürfelten Auberginen, die passierten Tomaten, Salz und Pfeffer ebenfalls in die Pfanne geben. Alles vermischen und die Sauce für ca. 15 Minuten auf der Herdplatte köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Pasta in ausreichend Salzwasser kochen. Nach Ablauf der Kochzeit, die auf der Verpackung angegeben ist, die Nudeln abgießen, die Sauce hinzugeben, die Sie zuvor zubereitet haben und das Gericht mit dem Basilikum und dem geriebenen, gesalzenen Ricotta garnieren. Warm servieren!
