Die Frühlingszwiebel in Ringe und die Zucchini sowie Zuckerschoten in gleich große Stücke schneiden.
Eine Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra erhitzen und darin zuerst die Frühlingszwiebel anschwitzen. Anschließend nacheinander die Zuckerschoten und Zucchinistückchen hinzugeben. Das Gemüse bis zur gewünschten Bissfestigkeit in der Pfanne garen.
Ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Penne nach Packungsangabe „al dente“ kochen. Die Pasta abgießen und dabei etwas vom Kochwasser auffangen.
Nun die Pasta in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen.
Anschließend das Pesto alla Calabrese unterrühren und alles gut vermengen. Je nach Bedarf etwas von dem Kochwasser hinzugeben, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Das fertige Gericht heiß servieren.
