Du überlegst, was du heute kochen kannst? Dann wirf mal einen Blick in den Kühlschrank bzw. in die Vorratskammer. Die meisten Zutaten für unsere Risoni mit Brokkoli hast du bestimmt Zuhause. Suppenpasta, Knoblauch, Olivenöl, Schalotten, Salz und Pfeffer. Was jetzt noch fehlt sind Brokkoli, frischer Spinat und für die Würze etwas Barilla Pesto alla Genovese.
Und noch ein Grund, warum wir Fan von Risoni mit Brokkoli sind: Nicht nur unsere Barilla Risoni sind typisch italienisch, auch Brokkoli hat seinen Ursprung in Italien und ist heute noch das Hauptanbaugebiet in Europa. Freu dich also auf eine Portion Hochgenuss aus der italienischen Küche.
Schon gewusst?
Brokkoli hat einen sehr hohen Vitamin C-Gehalt. Zudem findet man sowohl im Strunk als auch in den Röschen B-Vitamine und Vitamin K plus Beta-Carotin, Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphat. Achte beim Schälen darauf, dass du am unteren Ende des Stiels beginnst. Danach den Kopf mit den Röschen abschneiden und möglichst gleich große Röschen abtrennen, damit sie gleichmäßig gar werden. Den vitaminreichen Strunk nicht wegwerfen, auch er wird gebraucht für unsere Risoni mit Brokkoli.
Sellerie waschen und würfeln. Schalotte und Knoblauch schälen und hacken. Brokkoliröschen trennen und die Stiele in dünne Scheiben schneiden. Spinat und Pilze in Scheiben schneiden.
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sellerie, Schalotte und Knoblauch darin 8 Minuten goldbraun anbraten.
Brühe und Brokkoli hinzufügen. Auf hoher Stufe zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittel bis niedrig reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Spinat, Pilze und Risoni Barilla hinzufügen. 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind und das Gemüse weich ist.
Vom Herd nehmen und nach Belieben Pesto alla Genovese unterrühren und servieren.
