Rigatoni mit Lamm, Artischocken, Zitrone und Estragon
Vorbereitung
Kochen
Fähigkeiten
Mittel
Ein raffiniertes Rezept, für alle, die auf der Suche nach etwas Besonderem sind. Die Zitronen-Estragon Note verleiht diesem Lamm-Gericht eine frische Note!
Gehackten Knoblauch und Zwiebel in zwei Esslöffel natives Olivenöl extra bei mittlerer Hitze anschwitzen bis sie eine hellbraune Farbe angenommen haben.
Hitze erhöhen, Lammfaschiertes hinzufügen und bräunen. Wenn das Faschierte fertig angebraten ist, den Rotwein beigeben und um die Hälfte reduzieren lassen. Danach Tomatenmark und Wasser einrühren. Simmern lassen bis eine dicke Konsistenz erreicht ist.
Artischocken in einer extra Pfanne im restlichen Olivenöl braten bis sie leicht angebräunt und durch sind.
Pasta nach Packungsangabe „al dente“ kochen, abgießen und zur Lammsauce geben, gut durchmischen. Pecorino, Zitronenschale und Estragonblätter vor dem Servieren unterrühren.
