Fenchelsalat

mit Orange, Mandeln und Pesto alla Calabrese

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  • Vorbereitung
  • Kochen
  • Fähigkeiten
    MITTELSCHWER


Inhaltsstoffe

Für 4 Portionen:

  • 3 Fenchelknollen
  • 4 EL Mandeln (mit Haut)
  • 2 Orangen
  • 2 EL weißer Balsamicoessig
  • 4 EL Pesto alla Calabrese
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Frühlingszwiebeln


Utensilien: Grillpfanne, Messer, Brett

Methode

  1. 1

    Fenchel putzen, Fenchelgrün zupfen und separat zur Seite legen. Fenchel der Länge nach in Scheiben schneiden. Fenchelscheiben in einer heißen Grillpfanne ohne Fett von jeder Seite ca. 1 Minute grillen. Mandeln anschließend in der noch heißen Grillpfanne rösten. Orangen schälen, sodass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangenfilets herausschneiden, Saft aus dem Fleisch pressen und auffangen. 

  2. 2

    Essig, Orangensaft und Pesto vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten vermengen. Auf einer Platte anrichten und mit Fenchelgrün dekorieren.

    Tipp:  Dazu empfehlen wir Serrano-Schinken.

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