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Gegrillte Wassermelone
mit Ricotta-Salat und Minze
- Vorbereitung
- Kochen
- Fähigkeiten
- Leicht
Rezeptidee: Mindestens genauso köstlich schmeckt unser Bio Pesto alla Genovese (ohne Gluten und ohne Zusatz von Farb- und Konservierungsstoffen). Probier’s doch mal aus!
Zutaten
Anzahl Personen 4:
Für die Melone:
- 2 kg Wassermelone
- 200 g Ricotta-Salata
- 80 g schwarze Oliven
- 60 g gesalzene Pistazien
- 4 Zweige Minze
- Salz, frischer Pfeffer
Für das Dressing:
- ½ Glas Barilla Pesto Basilico e Rucola
- 1 unbehandelte Limette
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 2-3 EL Wasser
Zubereitung
- Wassermelone halbieren und in 2 cm dicke Stücke schneiden.
- Barilla Pesto Basilico e Rucola in eine Schüssel geben. Etwas Limetten-Abrieb zugeben. Limette auspressen, Saft mit Olivenöl zum Pesto geben. Mit Wasser verdünnen und zu einem Dressing verrühren. Pistazien hacken.
- Melonenstücke auf dem heißen Grill von jeder Seite 1-2 Minuten grillen. Gegrillte Stücke auf einem Teller mit Oliven und Minze-Blättern anrichten.
- Ricotta-Salat-Krümel und Pistazien darüber streuen, mit Pesto-Limetten-Dressing beträufeln, salzen und pfeffern.
- Restliches Pesto zum individuellen Portionieren dazu stellen. Nach Wunsch mit gegrilltem Ciabatta servieren.
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