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Hähnchenbrust
auf Spinatsalat
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Zarte Hähnchenbrust mit Pesto Basilico e Rucola auf einem Salat aus Spinat und Radieschen.
Rezeptidee: Mindestens genauso köstlich schmeckt unser Bio Pesto alla Genovese (ohne Gluten und ohne Zusatz von Farb- und Konservierungsstoffen). Probier’s doch mal aus!
Zutaten
Für 4 Portionen:
Für den Salat:
- 4 Hähnchenbrustfilets à 180 g
- ½ Glas Barilla Pesto Basilico e Rucola
- 200 g Babyblattspinat
- 1 Bund Radieschen
- 8 Scheiben Pancetta
- 80 g gesalzene Pistazien
Dressing:
- 8 EL natives Olivenöl extra
- 2 EL weißer Balsamico
- Saft und Abrieb einer halben Zitrone
- 1 TL Senf
- 1–2 TL Honig
- Salz, frischer Pfeffer
Zubereitung
- Hähnchenbrustfilets mit Barilla Pesto Basilico e Rucola in einem Gefrierbeutel über Nacht im Kühlschrank marinieren. Morgens früh herausnehmen, damit die Filets Zimmertemperatur annehmen. Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Pistazien fein hacken.
- Pancetta zwischen zwei Lagen Backpapier auf ein Backblech geben. Für 15-20 Minuten im Ofen knusprig backen, auskühlen lassen und in kleine Stücke zerteilen.
- Für das Dressing Olivenöl, weißen Balsamico, Zitronensaft- und abrieb, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Filets von beiden Seiten jeweils ca. 7 Minuten grillen. Blattspinat und Radieschen in eine Schüssel geben. Dressing unterheben und Pistazien zugeben. Gegrillte Filets mit frischem Pesto bestreichen und in Tranchen auf dem Salat anrichten. Mit Pancetta-Chips bestreuen und servieren.
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