Kartoffelsalat

mit Pesto Rustico getrocknete Tomate

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Zutaten

Für 4 Portionen:

  • 100 g Fagioli Cannellini (getrocknete, kleine, weiße Bohnenkerne)
  • 1 kg Kartoffeln, festk.
  • Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 rote Zwiebeln
  • Pfeffer
  • 6 EL Pesto Pesto Rustico Getrocknete Tomate


Utensilien: Topf, Grillpfanne, Messer, Brett

Zubereitung

  1. 1

    Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Bohnen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. In einen Topf geben, mit Wasser aufkochen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Abgießen und kalt abschrecken.

  2. 2

    Kartoffeln waschen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Anschließend 1 EL Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Zwiebeln zusammen mit den Kartoffeln 4–5 Minuten braten. Kartoffeln anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. 3

    Pesto und 1 EL Olivenöl verrühren. Kartoffeln, Bohnen und Pesto zusammen anrichten.

    Tipp: Wer es eilig hat, kann auch vorgegarte weiße Bohnen nehmen.

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