Fleisch trocken tupfen und der Länge nach eine Tasche einschneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und Petersilie fein hacken. Von Innen und Außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tasche mit Pesto einstreichen, mit Nüssen und Kräutern füllen und zusammenklappen.
Backofen vorheizen (E-Herd: 140°C/Umluft: 115°C). Zucker und Paprikapulver vermischen. Den Rindernacken rundeherum mit Senf einstreichen und mit der Zuckermischung bestreuen. Das Fleisch auf ein tiefes Backblech setzen und die Brühe angießen. Im heißen Backofen ca. 6 Stunden garen.
Rindernacken aus dem Ofen nehmen und zerzupfen. Den Bratenfond darüber geben und vermengen.
Tipp: Dazu empfehlen wir Piadina´s (italienische Fladenbrote) und buntes Gemüse.
