Diese Winter-Gemüsesuppe ist eine reichhaltig gewürzte, sättigende Suppe, die auf der klassischen Basis von Zwiebeln, Karotten und Sellerie zubereitet wird. Die Zugabe von Grünkohl und Borlotti-Bohnen sorgt für eine gute Portion Eiweiß. Das Barilla Pesto Vegan wird sowohl untergerührt als auch obenauf serviert und sorgt für einen zusätzlichen Geschmackskick.
Eine Pfanne erhitzen, Olivenöl, Zwiebeln, Karotten und Sellerie hineingeben und zugedeckt 5 Minuten kochen, bis sie gerade weich werden.
Die Dosentomaten hinzufügen. Eine Dose mit Wasser füllen und in den Topf geben, dann gut umrühren, zum Kochen bringen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Den Cavalo nero einrühren und 3 Minuten kochen lassen, dann die Bohnen hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und die Hälfte des veganen Pestos einrühren.
Auf Servierschüsseln verteilen und jeweils einen Löffel Barilla Pesto Vegan, Pinienkerne und frisches Basilikum darüber geben.
