Lasagne mit Aubergine und Butternusskürbis
Lasagne mit Aubergine und Butternusskürbis
45 Minuten total
Dieses Rezept ist eine vegane Version der klassischen italienischen Bolognesesauce, zubereitet mit Hackfleisch und Tomatensauce. Bei dieser veganen Version wird das Fleisch durch eine pflanzenbasierte Alternative ersetzt und mit Tagliatelle serviert.
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Die Welt wird immer inklusiver, unser Essen sollte es auch. Weitere inklusive Rezepte folgen in Kürze.
Zutaten
Portionen 4
| 12 x | Barilla Collezione (ohne Ei) Lasagneblätter |
| 600 g | Auberginen, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten |
| 450 g | Butternusskürbis, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten |
| 80 ml | Olivenöl |
| Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| 2 x 400g | Dosen gehackte Tomaten |
| 4 | Knoblauchzehen, fein gehackt |
| 2 TL | frischer Oregano, Blätter gezupft und gehackt, oder 1 TL getrockneter Oregano |
| 1 TL | getrockneter Majoran |
| 60 g | pflanzliche Butter/Margarine |
| 50 g | Mehl |
| 500 ml | pflanzliche Milchalternative |
| 30 g | Hefeflocken |
| Gemahlene Muskatnuss, nach Geschmack | |
| 20 g | Pinienkerne |
| 20 g | gehackte Mandeln |
Haftungsausschluss
Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.
Methode
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C, Umluft 180°C, Gasstufe 6 vorheizen.
Schritt 2
Die Auberginen- und Kürbisscheiben auf Backbleche legen. Mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer beträufeln und 15 Minuten lang rösten, bis sie goldgelb und gerade weich sind.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Tomaten mit dem restlichen Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Majoran, Salz und schwarzem Pfeffer in einen Kochtopf geben. Zum Köcheln bringen und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt und glänzt.
Schritt 4
Die Butter/Margarine, das Mehl und die Milch in einen Topf geben und unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Masse blubbert und so dickflüssig ist, dass sie die Rückseite eines Löffels bedeckt. 20 g Hefeflocken einrühren und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Schritt 5
Die vegane Käse-Alternative herstellen. Den Rest der Hefeflocken zusammen mit den Pinienkernen und den Mandelblättchen in einen Mixer geben. Zu einem feinen Pulver mixen.
Schritt 6
½ der weißen Sauce in den Boden einer leicht geölten, mittelgroßen Auflaufform geben. Mit 3 Lasagneblättern belegen, dann ½ der Auberginenscheiben und 1/3 der Tomatensauce darüber geben. 3 weitere Lasagneblätter darüber schichten, dann den Kürbis und ½ der restlichen Tomatensauce. Eine weitere Schicht Lasagne, Aubergine und Tomatensauce darüber geben. Mit der letzten Schicht Lasagne und weißer Sauce abschließen. Mit dem "Käse" bedecken.
Schritt 7
Im Ofen 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und Blasen wirft. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit dem Rest der veganen Käse-Alternative bestreuen.
Tips
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Lasagne
Die breiten, flachen Blätter der Lasagne wurden ursprünglich von den Römern erfunden und „Lasagne“ genannt. Erst viele Jahr später wurde der Begriff „Lasagne“ für ein Gericht genutzt, dass in einem Topf mit langen, flachen Pasta-Blättern im Ofen gebacken wird und aus mehreren Schichten Hackfleisch, Käse und Tomaten besteht.
- Form Lasagne
- Kochzeit 20 Min
- Sortiment Collezione