Name: Linguine mit Rote Bete und Ziegenkäse
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Barilla Collezione Linguine; 200 g Ziegenkäse; 1 Birne; 1 Rote Bete; 20 ml Milch; 80 ml Weißwein; 100 g Parmigiano Reggiano; 40 g Butter; Zitronensaft von einer Zitrone; 1 TL Honig; 1 TL Balsamico-Essig; 100 ml natives Olivenöl extra; 20 g Rote Bete Pulver (im Feinkostladen zu finden); 3 Knoblauchzehen; frische Gewürze nach Vorliebe; 4 Zweige Salbei, Rosmarin, Thymian; Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Linguine mit Rote Bete und Ziegenkäse

40 Minuten

Collezione

SIGNATURE DISH von Zora Klipp (Deutschland)„Feel the Beet“. Inspiration by Zora Klipp: „Die Idee hinter diesem Gericht ist ganz einfach: Es ist schlichtund ergreifend meine Lieblings-Pasta. Ich mag Ziegenkäse sehr, und Rote Bete halte ich für eine der schönsten Gemüsesorten die es gibt. Die Kombination aus salzigem, geschmackvollen Ziegenkäse, erdigem Wurzelgemüse und der Süße der Birne macht dieses Gericht zu etwas ganz Wunderbarem.

Zutaten

4 Portionen

400 gBarilla Collezione Linguine

200 gZiegenkäse

1Birne

1Rote Bete

20 mlMilch

80 mlWeißwein

100 gParmigiano Reggiano

40 gButter

Zitronensaft von einer Zitrone

1 TLHonig

1 TLBalsamico-Essig

100 mlnatives Olivenöl extra

20 gRote Bete Pulver (im Feinkostladen zu finden)

3Knoblauchzehen

frische Gewürze nach Vorliebe

4 ZweigeSalbei, Rosmarin, Thymian

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Methode

Schritt 1

Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Rinde vom Ziegenkäse abschneiden und beiseite legen. Den Ziegenkäse in einer Schüssel mit einem Esslöffel Weißwein verquirlen bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Die Hälfte der Ziegenkäsecreme mit der Milch und etwas Salz in einem kleinen Topf erwärmen und schaumig rühren.

Schritt 3

Die Birne in kleine Würfel schneiden und einige Minuten im Zitronensaft ziehen lassen. Abtropfen lassen und anschließend die Birnenbällchen mit Olivenöl und einem halben Esslöffel Honig in einer Pfanne karamellisieren.

Schritt 4

Rote Bete schälen und zu „Roodles“ schneiden. In einer Schüssel mit einem Esslöffel Olivenöl, einem Teelöffel Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und dem restlichen Honig marinieren, vorsichtig mischen.

Schritt 5

Die Ziegenkäserinde – in Stücke gerissen – im Ofen bei 180° knusprig backen.

Schritt 6

Barilla Collezione Linguine laut Packungsanleitung „al dente“ kochen und abseihen. Währenddessen etwas Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Salbei, eine Knoblauchzehe, Rosmarin, Salz, Pfeffer und den Weißwein dazugeben. Die Pasta abgießen und ebenfalls in die Pfanne geben. Solange geriebenen Parmesan einrühren, bis die Konsistenz schön cremig ist.

Schritt 7

Die Pasta zusammen mit der knusprigen Ziegenkäserinde, dem Rote Bete Salat, dem Birnenchutney und der Ziegenkäsecreme auf einem Teller anrichten. Mit etwas Ziegenkäseschaum garnieren und mit ein wenig Rote-Bete-Pulver bestreuen.