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Papiri Garnelen, Bisque, Zuckererbsen und schwarzem Trueffel

Name: Papiri Garnelen, Bisque, Zuckererbsen und schwarzem Trueffel
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 280 g Barilla Collezione Papiri; 400 g Garnelen Bisque; 16 frische Garnelen; 100 g Zuckererbsen; Natives Olivenöl Extra; Butter; Schwarzer Trüffel; Für die Bisque:; 100 g klein gewürfeltes Gemüse (Sellerie, Karotten, Zwiebel); 1 Lorbeerblatt; 1 TL Weizenmehl; 1 TL Tomatenpaste; 1 EL Cognac oder Brandy; 100 g frische Sahne; Salz, süßes Paprikapulver

1 Stunden 30 Minuten

Trüffel Pasta Pasta mit Garnelen Collezione

Barilla COLLEZIONE Papiri mit Garnelen, Zuckererbsen und schwarzem Trüffel – eine ausgefallene Kombination für besondere Anlässe. Süße Zuckererbsen, saftige Garnelen und aromatische Trüffel bilden ein Erlebnis für alle Sinne.

Zutaten

4 Portionen

400 gGarnelen Bisque

16frische Garnelen

100 gZuckererbsen

Schwarzer Trüffel

Für die Bisque:

100 gklein gewürfeltes Gemüse (Sellerie, Karotten, Zwiebel)

1 TLTomatenpaste

1 ELCognac oder Brandy

Salz, süßes Paprikapulver

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Methode

Schritt

Die Garnelenköpfe mit einem Schuss Olivenöl in der Pfanne kurz anbraten, anschließend mit dem Gemüse (Sellerie, Karotten, Zwiebel) in 1-3mm große Würfel schneiden. Gemeinsam mit einem Lorbeerblatt in der Pfanne kurz anschwitzen.

Schritt

Mehl und Tomatenpaste hinzugeben, mit dem Brandy ablöschen und warten bis der Brandy verkocht. Etwas Wasser hinzugeben bis das Gemüse abgedeckt ist und dann zum Kochen bringen. Sahne hinzugeben und mit Salz und Paprikapulver abschmecken. Anschließend die Bisque mit einem Mixstab pürieren und durch ein feines Sieb passieren.

Schritt

Als Nächstes die Zuckererbsen diamantenförmig schneiden, in einer Pfanne mit Butter blanchieren und zur Seite stellen. In einer anderen Pfanne mit etwas Olivenöl die restlichen Garnelenschwänze anbraten.

Schritt

Währenddessen in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Anschließend Salz hinzugeben (ca. 7 Gramm pro Liter) und die Barilla Collezione Papiri laut Verpackungsangabe bissfest kochen.

Schritt

Die Pasta abgießen, zur Bisque in eine Pfanne geben, Zuckererbsen und die Garnelen in mundgerechten Stücken beigeben. Gut durchmengen und anschließend auf den Tellern anrichten. Mit geriebenen Trüffel garnieren und servieren.