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Papiri mit Tomatencreme

Name: Papiri mit Tomatencreme
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 240 g Barilla Collezione Papiri; 500 g gelbe Datteltomaten; 40 g Kapern; 40 g Taggiasche Oliven; 1 Schalotte; ½ Glas trockener Weißwein; 60 ml Natives Olivenöl Extra; Salz und Pfeffer; Frischer Basilikum

40 Minuten

Rezepte mit Tomaten Barilla Klassiker

Barilla COLLEZIONE Papiri – die erste Limited Edition und ganz besondere Pasta-Form für besondere Anlässe. In Kombination mit saftigen Tomaten, feinem Öl, intensiven Kapern und aromatischen Oliven ein Erlebnis für alle Sinne.

Zutaten

4 Portionen

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Methode

Schritt

Die Petersilie hacken und in einer kleine Schüssel zusammen mit 30ml Olivenöl vermengen. Das Gemüse waschen und putzen. Die Zwiebeln in Streifen und die Aubergine und Paprika in Würfel schneiden. ¼ des restlichen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei niedriger Hitze andünsten. Wenn die Zwiebeln zu dunkel werden, geben Sie etwas Wasser hinzu.

Schritt

Die Aubergine und Paprika separat im restlichen Olivenöl andünsten.

Schritt

Im nächsten Schritt das Gemüse mit den Zwiebeln und der Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt

Die Gemelli in gesalzenem Wasser kochen. Die abgegossene Pasta zum Gemüse hinzu geben und mit dem geriebenen Pecorino Käse sowie den gerösteten Mandelblättchen verfeinern. Um die Mandelblättchen zu rösten, diese einfach für ein paar Sekunden in einer heißen Antihaft-Pfanne geben. Empfehlung des Kochs: Die Mandelblättchen können, wenn gewünscht, durch geschälte Pistazien oder geröstete Pinienkerne ersetzt werden.