Pasta-Love alla Norma
Pasta-Love alla Norma
45 Minuten total
Dieses Rezept wurden von @anaundnina gemeinsam mit Nonna Anna gekocht. Noch mehr Rezeptinspirationen von @anaundnina findet ihr auf Instagram oder ihrem Blog: https://www.anaundnina.ch/
Zutaten
Portionen 4
| 400 g | Herz-Pasta von Barilla |
| 3 | Auberginen mittelgross |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| ¼ | Bund Petersilie |
| 500 g | passierte Tomaten |
| ½ | Bund Basilikum |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Optional: Ricotta oder Parmesan zum Garnieren |
Haftungsausschluss
Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.
Methode
Schritt
Auberginen schälen und in 1-2 cm grosse Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 15-30 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Mit Küchenpapier trockentupfen.
Schritt
Zwiebel und Knoblauch hacken. In der Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten. Aubergine dazugeben und ca. 5-10 Min. anbraten, bis die Aubergine Farbe angenommen hat.
Schritt
Petersilie zupfen, fein hacken und mit den Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zucker würzen.
Schritt
Herz Pasta mit ca. 0.5 Liter Wasser unter die Auberginen Tomatensauce mischen, Deckel darauf geben und ca. 20-30 Min. köcheln lassen. Ganz wichtig, falls es noch etwas mehr Wasser braucht, immer wieder etwas nachgiessen. Die Pasta sollte nicht am Boden der Pfanne abbrennen.
Schritt
Basilikum grob schneiden und mit dem Ricotta oder Parmesan auf der Pasta verteilen, alles unterrühren und geniessen.