Pasta-Love alla Norma
Pasta-Love alla Norma
45 Minuten total
Dieses Rezept wurden von @anaundnina gemeinsam mit Nonna Anna gekocht. Noch mehr Rezeptinspirationen von @anaundnina findet ihr auf Instagram oder ihrem Blog: https://www.anaundnina.ch/
Zutaten
Portionen 4
| 400 g | Herz-Pasta von Barilla |
| 3 | Auberginen mittelgross |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| ¼ | Bund Petersilie |
| 500 g | passierte Tomaten |
| ½ | Bund Basilikum |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Optional: Ricotta oder Parmesan zum Garnieren |
Haftungsausschluss
Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.
Methode
Schritt 1
Auberginen schälen und in 1-2 cm grosse Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 15-30 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Mit Küchenpapier trockentupfen.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch hacken. In der Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten. Aubergine dazugeben und ca. 5-10 Min. anbraten, bis die Aubergine Farbe angenommen hat.
Schritt 3
Petersilie zupfen, fein hacken und mit den Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zucker würzen.
Schritt 4
Herz Pasta mit ca. 0.5 Liter Wasser unter die Auberginen Tomatensauce mischen, Deckel darauf geben und ca. 20-30 Min. köcheln lassen. Ganz wichtig, falls es noch etwas mehr Wasser braucht, immer wieder etwas nachgiessen. Die Pasta sollte nicht am Boden der Pfanne abbrennen.
Schritt 5
Basilikum grob schneiden und mit dem Ricotta oder Parmesan auf der Pasta verteilen, alles unterrühren und geniessen.