Name: Pasta-Love alla Norma
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Herz-Pasta von Barilla; 3 Auberginen mittelgross; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; ¼ Bund Petersilie; 500 g passierte Tomaten; ½ Bund Basilikum; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Optional: Ricotta oder Parmesan zum Garnieren

Pasta-Love alla Norma

45 Minuten

Dieses Rezept wurden von @anaundnina gemeinsam mit Nonna Anna gekocht. Noch mehr Rezeptinspirationen von @anaundnina findet ihr auf Instagram oder ihrem Blog: https://www.anaundnina.ch/

Zutaten

4 Portionen

400 gHerz-Pasta von Barilla

3Auberginen mittelgross

1Zwiebel

2Knoblauchzehen

¼Bund Petersilie

500 gpassierte Tomaten

½Bund Basilikum

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Optional: Ricotta oder Parmesan zum Garnieren

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Methode

Schritt 1

Auberginen schälen und in 1-2 cm grosse Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 15-30 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Mit Küchenpapier trockentupfen.

Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch hacken. In der Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten. Aubergine dazugeben und ca. 5-10 Min. anbraten, bis die Aubergine Farbe angenommen hat.

Schritt 3

Petersilie zupfen, fein hacken und mit den Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zucker würzen.

Schritt 4

Herz Pasta mit ca. 0.5 Liter Wasser unter die Auberginen Tomatensauce mischen, Deckel darauf geben und ca. 20-30 Min. köcheln lassen. Ganz wichtig, falls es noch etwas mehr Wasser braucht, immer wieder etwas nachgiessen. Die Pasta sollte nicht am Boden der Pfanne abbrennen.

Schritt 5

Basilikum grob schneiden und mit dem Ricotta oder Parmesan auf der Pasta verteilen, alles unterrühren und geniessen.