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Penne al Gorgonzola mit Austern und Japan-Aroma

Name: Penne al Gorgonzola mit Austern und Japan-Aroma
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Für die Pasta:; 100 g Barilla Penne Rigate; Für die Austernsauce:; 8 Austern; 80 g Schalotten; 10 g roher Schinken; Kaltgepresstes Olivenöl zum Abschmecken; 2 g Algen; Für die Gorgonzolasauce mit “KIHOUTURU JYUNMAIGINJYOU”:; 100 g Gorgonzola Dolce; 60 ml Milch; 40 ml Sahne; etwas Mehl; 40 ml Kihouturu Jyunmaiginjyou Sake (im Asialaden zu finden); Für das Spinatpüree:; 150 g Spinat (nur die Blätter); 5 g Pancetta; 3 g Knoblauch; Zum Garnieren:; 10 getrocknete Spinatblätter; 10 Austernblätter (im Feinkostladen zu finden); 10 Walnüsse; 10 sautierte Austern

50 Minuten

Barilla Klassiker Kurze Pasta

SIGNATURE DISH von Keita Yuge (Japan) „Penne gorgonzola profumo giapponese“ (Penne Gorgonzola auf Japanisch).Inspiration by Keita Yuge. „Welches japanische Produkt ist das bekannteste der Welt?Macha? Tofu? Wagyu? Dashi,...? Wir haben so viele sehr gute, sehr spezielle Produkte. Derzeit erhält "SAKE" weltweite Aufmerksamkeit – bei "SAKE" haben Sie gleich ein Bild von Japan vor Augen, nicht wahr? Sie wissen, woraus Sake gemacht wird: Hauptrohstoffe sind Reis, Wasser und "KOJI". "KOJI" ist ein vom Koji-Schimmelpilzfermentierter Reis und tatsächlich das wichtigste Produkt in der japanischen Esskultur.

Zutaten

4 Portionen

Für die Pasta:

100 gBarilla Penne Rigate

Für die Austernsauce:

8Austern

80 gSchalotten

10 groher Schinken

Kaltgepresstes Olivenöl zum Abschmecken

2 gAlgen

Für die Gorgonzolasauce mit “KIHOUTURU JYUNMAIGINJYOU”:

100 gGorgonzola Dolce

60 mlMilch

40 mlSahne

etwas Mehl

40 mlKihouturu Jyunmaiginjyou Sake (im Asialaden zu finden)

Für das Spinatpüree:

150 gSpinat (nur die Blätter)

5 gPancetta

3 gKnoblauch

Zum Garnieren:

10getrocknete Spinatblätter

10Austernblätter (im Feinkostladen zu finden)

10Walnüsse

10sautierte Austern

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Methode

Schritt 1

Austern öffnen – ihren Saft dabei in einer Schüssel auffangen – sieben und beiseite stellen.

Schritt 2

In einem Topf die Schalotten mit etwas Olivenöl anschwitzen, bis sie ganz leicht braun sind. Prosciutto und Algen dazugeben und einige Minuten mitkochen lassen. Danach die Austern und ihren Saft hinzufügen und nochmal einige Minuten leicht köcheln lassen. Mit einem Mixer zu einer samtigen Sauce mixen. Beiseite stellen.

Schritt 3

Gorgonzola grob würfeln und leicht mit ein wenig Mehl bestäuben. In einem großen Topf Milch, Sahne und Kihouturu Jyunmaiginjyou Sake leicht köcheln lassen. Den Gorgonzola zugeben und so lange rühren, bis der Käse geschmolzen ist und eine perfekte, sämige Sauce entsteht.

Schritt 4

Pancetta-Speck zusammen mit Knoblauch in einem Topf goldbraun anbraten. Die Spinatblätter dazugeben und weich kochen. Den Knoblauch heraus nehmen, Speck und Spinat zu einem sämigen Püree mixen. Beiseite stellen und warm halten.

Schritt 5

Anrichten: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Salz (7g /l Wasser) und die Penne hinzugeben. Die Pasta laut Packungsanleitung „al dente“ kochen, abseihen und anschließend mit der zuvor zubereiteten Austernsauce in einer großen Pfanne kurz anbraten, Pasta in der Sauce schwenken. In die Mitte des Tellers die Gorgonzola-Sauce geben, die Penne in Austernsauce darauf anrichten. Alles mit getrocknetem Spinat und Austernblättern dekorieren und mit dem Spinatpüree garnieren. Die gekochten Auster hinzugeben und mit den geriebenen Walnüssen bestreuen. Sofort servieren.

Penne Rigate

Es dauert nur 11 Minuten, um deine Liebe zu zeigen. Mit liebevoll zubereiteter Penne für die Menschen, die dir am Herzen liegen. Penne ist eine der bekanntesten und beliebtesten Pastaformen Italiens. Übersetzt heißt Penne Stift. Der röhrenförmige Schnitt mit abgeschrägten Enden ist vom Federkiel einer alten Schreibfeder inspiriert. Einfach poetisch – einfach köstlich.

Form

Penne Rigate

Kochzeit

11 Minuten

Verpackungsgröße

500 g

Sortiment

Klassische Pasta

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Penne Rigate

Form

Penne Rigate

Kochzeit

11 Minuten

Verpackungsgröße

500 g

Sortiment

Klassische Pasta

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