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Röstgemüse Salat

Name: Röstgemüse Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grüne Zucchini; 1 Aubergine; 1 Brokkoli; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 2 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 4 Stiele Thymian; 4 EL natives Olivenöl extra; Salz; Pfeffer; 20 g Pinienkerne; 50 g Baby-Spinat; 100 g Pesto alla Genovese; 3 EL weißer Balsamicoessig; Utensilien:; Messer, Brett, Backblech, Backpapier, Pfanne

35 Minuten

Vegetarisch Pesto Pesto

Entdecke unser köstliches Rezept und wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen!

Zutaten

4 Portionen

1grüne Zucchini

1Aubergine

1Brokkoli

1rote Paprikaschote

1gelbe Paprikaschote

2rote Zwiebeln

2Knoblauchzehen

4 StieleThymian

4 ELnatives Olivenöl extra

Salz

Pfeffer

20 gPinienkerne

50 gBaby-Spinat

100 gPesto alla Genovese

3 ELweißer Balsamicoessig

Utensilien:

Messer, Brett, Backblech, Backpapier, Pfanne

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Methode

Schritt 1

Gemüse waschen. Zucchini der Länge nach halbieren und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aubergine in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen teilen und der Länge nach halbieren. Paprika in Rauten schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.

Schritt 2

Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C). Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. Vorbereitete Zutaten mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten garen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Spinat waschen und trocken schütteln. Gemüse aus dem Backofen nehmen, leicht abkühlen lassen, mit Pesto, Spinat und Essig vermengen und servieren.

Tipp

Wer noch eine besonders fruchtige Note an seinem Salat haben will, kann Granatapfelkerne zugeben.

Pesto alla Genovese

PESTO GENOVESE – EINE SAUCE AUS GENUA EROBERT DIE WELT Feine Kräuter spielten in der ligurischen Küche schon immer eine wichtige Rolle. So ist es kein Wunder, dass eines der berühmtesten Pesti in der Hafenstadt Genua kreiert wurde: das Pesto Genovese. Um das erste Rezept der einfachen, aber köstlichen grünen Sauce ranken sich Legenden. Fest steht: Von Genua aus eroberte das Pesto die Welt. Wie viele italienische Gerichte enthält es nur eine Handvoll Zutaten, wie z.B. Basilikum, Parmigiano Reggiano und Knoblauch. Für unser PESTO Barilla alla Genovese verwenden wir nur frisches, italienisches Basilikum aus nachhaltigem Anbau sowie Parmigiano Reggiano DOP – und das schmeckt man!

Form

Pesto

Verpackungsgröße

135g

Sortiment

Pesto

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Pesto alla Genovese

Form

Pesto

Verpackungsgröße

135g

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