Name: Linguine mit grünen Erbsen und Bohnen
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Barilla Collezione Linguine Pasta; 60 ml Olivenöl; 150 g Schalotten, grob gehackt; 200 g tiefgekühlte Erbsen; 200 g gefrorene Saubohnen oder Sojabohnen; 200 ml Gemüsebrühe; 4 EL Minzblätter, fein zerkleinert; 1 Zitrone, Abrieb; Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Linguine mit grünen Erbsen und Bohnen

20 Minuten

Als Grundlage für dieses Gericht werden gefrorene Erbsen und Saubohnen verwendet. Sie werden mit Schalotten und etwas Gemüsebrühe gekocht und dann mit frischer Minze zu einem glatten Püree püriert. Die Barilla Collezione Linguine werden dann in der Sauce geschwenkt, bis sie bedeckt sind. Wenn du möchtest, knnst du statt Saubohnen auch Edamame-Bohnen verwenden.

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Zutaten

4 Portionen

320 gBarilla Collezione Linguine Pasta

60 mlOlivenöl

150 gSchalotten, grob gehackt

200 gtiefgekühlte Erbsen

200 ggefrorene Saubohnen oder Sojabohnen

200 mlGemüsebrühe

4 ELMinzblätter, fein zerkleinert

1Zitrone, Abrieb

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Methode

Schritt 1

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.

Schritt 2

Abgießen und 125ml Kochwasser aufbewahren.

Schritt 3

In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen, das Olivenöl und die Schalotten hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Schritt 4

Erbsen, Bohnen und Gemüsebrühe hinzugeben und zum Köcheln bringen. 2 Minuten kochen lassen, dann die Hälfte der Minze hinzufügen und direkt in einen Mixer geben (oder einen Stabmixer verwenden).

Schritt 5

Mit dem Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten, zurück in den Topf geben und erhitzen.

Schritt 6

Die Linguine, das Kochwasser und die restliche Minze zum Püree geben, umrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Schritt 7

Mit etwas Zitronenabrieb und nach Belieben mit mehr schwarzem Pfeffer servieren.