Name: Kartoffel- und Rote-Bete-Salat mit Pesto-Rustico-Dressing
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 95 g Barilla Pesto Rustico Pomodori Secchi; 600 g Babykartoffeln, halbiert; 2 rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten; 60 ml Olivenöl; - Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 320 g gekochte Rote Bete, halbiert; 15 ml Weißweinessig; 40 g Rucola-Blätter; 2 Esslöffel Kürbiskerne

Kartoffel- und Rote-Bete-Salat mit Pesto-Rustico-Dressing

40 Minuten

Ein warmer, herzhafter Salat voller erdiger Aromen. Dieses Kartoffel-Rote-Bete-Gericht wird mit Barilla Pesto Rustico Pomodori Secchi und einem Hauch Essig angemacht und mit knusprigen Kürbiskernen bestreut.

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Zutaten

4 Portionen

95 gBarilla Pesto Rustico Pomodori Secchi

600 gBabykartoffeln, halbiert

2rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten

60 mlOlivenöl

-Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

320 ggekochte Rote Bete, halbiert

15 mlWeißweinessig

40 gRucola-Blätter

2Esslöffel Kürbiskerne

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Methode

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C, Umluft 180°C, Gasmarke 6 vorheizen.

Schritt 2

Die Kartoffeln und die roten Zwiebeln auf ein Backblech geben und mit 30 ml Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Schritt 3

20 Minuten im Ofen rösten, dann die Rote Bete hinzufügen und weitere 10 Minuten im Ofen rösten, bis alles zart und heiß ist.

Schritt 4

Das Pesto Rustico Pomodori Secchi, den Essig und die restlichen 30 ml Olivenöl in einer Schüssel verquirlen.

Schritt 5

Das Dressing über das gebratene Gemüse geben und umrühren, dann den Rucola hinzufügen und vermengen.

Schritt 6

Mit Kürbiskernen bestreut servieren.