Jede Epoche leistet einen eigenen Beitrag zur Pasta-Kultur: 1987 entstand die Sorte „Castellane“, der das meisterhafte Können des Pastaerzeugers Carlo Moro aus Parma zugrunde liegt. Die Inspiration für dieses originelle, innovative Pastaformat lieferte die Form der Röcke der einstigen Burgfrauen (auf ital. „Castellane“).
Wenn Sie diesem Rezept ein Glas Sahne und 1 Eigelb hinzufügen, erhalten Sie eine hervorragende „Carbonara“.
Zutaten
Anzahl Personen: 4
350 g Barilla Collezione Castellane
80 g geräucherte Pancetta
40 g Petersilie
20 g Parmigiano Reggiano
3 Zucchini
1 Kartoffel
1 Schalotte
2 Bund Basilikum
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Zweig Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
Die Schalotten in einem Schmortopf mit ein wenig Öl anbraten, den in Würfel geschnittenen Pancetta und den Rosmarin hinzugeben und alles anbraten.
Die gewürfelten Zucchini hinzufügen und einen Esslöffel Wasser darübergiessen, um den Kochvorgang zu erleichtern, anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Basilikum und Petersilie kleinhacken und mit nativem Olivenöl extra vermischen.
Die Barilla Collezione Castellane und die gewürfelte Kartoffel in ausreichend Wasser kochen, bis die Pasta al dente ist.
Abschliessend die Pasta zusammen mit der zuvor zubereiteten Sauce weiterköcheln lassen, die marinierten Kräuter hinzugeben und servieren.
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