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Fusilli aus roten Linsen
mit Selleriepesto, Fisolen und gerösteten Mandeln
- Vorbereitung
- Kochen
- Fähigkeiten
- Leicht
Ein Energybooster mit vielen Vitaminen und Nährstoffen, den man seiner Familie oder auch sich selbst gerne gönnt!
Zutaten
Anzahl Personen: 2
- 160 g Barilla Rote Linsen Penne
- 100 g gekochte Kartoffel, in Würfel geschnitten
- 100 grüne Bohnen
- 10 Blätter von der Selleriestange
- 20 g geröstete Mandeln
- 100 ml Mandelmilch
- 5 g Maisstärke
- Salz, Pfeffer
Für das Pesto:
- 80 g Blätter von der Selleriestange
- 30 g Mandeln
- 40 ml Olivenöl extra nativ
- Salz
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Zubereitung
- Für das Pesto: Die Sellerieblätter 2 Minuten in gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren. In Eiswasser abkühlen lassen und sanft ausdrücken. Gemeinsam mit Mandeln, Olivenöl und Salz pürieren bzw. in die Küchenmaschine geben und zerkleinern bis eine cremige Paste entsteht.
- Bohnen waschen und 4-8 Minuten ins kochende Wasser geben, bis sie durch sind. In Eiswasser abkühlen lassen.
- Die Fusilli laut Packung bissfest kochen.
- Mandelmilch und Reisstärke vermengen und aufkochen lassen. Salz, Pfeffer und das Selleriepesto dazugeben.
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