Fusilli aus roten Linsen mit Selleriepesto, Fisolen und gerösteten Mandeln
Vorbereitung
Kochen
Fähigkeiten
Leicht
Ein Energybooster mit vielen Vitaminen und Nährstoffen, den man seiner Familie oder auch sich selbst gerne gönnt!
Zutaten
Anzahl Personen: 2
160 g Barilla Rote Linsen Penne
100 g gekochte Kartoffel, in Würfel geschnitten
100 grüne Bohnen
10 Blätter von der Selleriestange
20 g geröstete Mandeln
100 ml Mandelmilch
5 g Maisstärke
Salz, Pfeffer
Für das Pesto:
80 g Blätter von der Selleriestange
30 g Mandeln
40 ml Olivenöl extra nativ
Salz
Zubereitung
Für das Pesto: Die Sellerieblätter 2 Minuten in gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren. In Eiswasser abkühlen lassen und sanft ausdrücken. Gemeinsam mit Mandeln, Olivenöl und Salz pürieren bzw. in die Küchenmaschine geben und zerkleinern bis eine cremige Paste entsteht.
Bohnen waschen und 4-8 Minuten ins kochende Wasser geben, bis sie durch sind. In Eiswasser abkühlen lassen.
Die Fusilli laut Packung bissfest kochen.
Mandelmilch und Reisstärke vermengen und aufkochen lassen. Salz, Pfeffer und das Selleriepesto dazugeben.
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