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Vorbereitung
Kochen
Fähigkeiten
Leicht

 

Risoni aus Hülsenfrüchten mit Karotte, Edamame und Rotkohl – vegan, proteinreich und einfach lecker!

Zutaten

Anzahl Personen: 4

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Zubereitung

  • Edamame schälen und kurz in reichlich Salzwasser blanchieren.
  • Den Rotkohl in dünne Streifen schneiden und die Karotten mit einem Sparschäler in feine längliche Streifen schälen.

  • Die Risoni nach der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit in Salzwasser kochen, abgiessen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne kurz anrösten.
  • Die Risoni portionsweise in einer Schüssel anrichten und mit etwas nativem Olivenöl extra sowie dem Gemüse toppen.
  • Anschliessend mit den Sonnenblumenkernen verfeinern und servieren.
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