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Vorbereitung
Kochen
Fähigkeiten
Leicht

Risoni aus Hülsenfrüchten mit frischem Gemüse – schnell zubereitet, vegan und voller Geschmack!

Zutaten

Anzahl Personen: 2

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Zubereitung

  • Lauch waschen und in feine Scheiben schneiden. Auf niedriger Hitze in Olivenöl anbraten.
  • Die Kartoffeln schälen, würfeln und mit der Gemüsebrühe in die Pfanne geben.

  • Aufkochen bis die Kartoffeln durchgekocht sind und dann mit Hilfe eines Mixers zu einer Creme mixen.
  • In der Zwischenzeit die Risoni nach der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit in Salzwasser kochen, abgiessen und abtropfen lassen.
  • Die Kartoffelcreme in einem Suppenteller anrichten und die Risoni in die Mitte geben. Mit gehacktem Schnittlauch und ein wenig Olivenöl anrichten.
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