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Risoni
mit Sommergemüse
- Vorbereitung
- Kochen
- Fähigkeiten
- Leicht
Zutaten
Anzahl Personen: 4
- 200 g Risoni aus Rote Linsen, Kichererbsen und Erbsen
- 150 g Auberginen
- 150 g Zucchetti
- 150 g Peperoni, gelb und rot
- 120 g Feta
- 20 g Petersilie, frisch
- 60 g natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
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Zubereitung
- Das Gemüse gründlich waschen. Auberginen, Zucchetti und Peperoni in Würfel schneiden.
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Das Gemüse in einer Pfanne mit der Hälfte des nativen Olivenöls anbraten: erst die Auberginen, dann die Peperoni und die Zucchetti.
- In der Zwischenzeit die Risoni nach der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit in Salzwasser kochen, abgiessen und anschliessend zum Gemüse geben.
- Feta in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, die klein geschnittene Petersilie darüberstreuen und das restliche native Olivenöl darübergiessen. Servieren.
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