Penne Rigate Integrale

mit Pesto Rustico, Aubergine und Käse

Zubereitet mit

Pennette Rigate Integrale | Barilla
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Vorbereitung
Kochen
Fähigkeiten
Leicht

Zutaten

Für 4 Portionen:

  • 400 g Penne Rigate Integrale
  • 1 Glas Barilla Pesto Rustico Pomodori Secchi
  • natives Olivenöl extra
  • 200 g Aubergine
  • 100 g Käse (Caciocavallo, Gruyère, Cheddar o. Ä.) (Alternativ: veganes Ersatzprodukt)
  • Basilikum
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Zubereitung

  • Die Barilla Penne Rigate Integrale in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
  • Die Barilla Penne Rigate Integrale mit etwas Olivenöl beträufeln und abkühlen lassen.
  • Währenddessen die Aubergine in Würfel schneiden, mit etwas Salz in ein Sieb geben und für 15–30 Minuten ruhen lassen. Die Aubergine verliert Wasser, das etwas bitter ist.
  • Die Auberginenwürfel abtrocknen und anbraten. Anschliessend zur Seite nehmen. 
  • Sobald die Barilla Penne Rigate Integrale kalt sind, mit dem Barilla Pesto Rustico, den Käsewürfeln und den gegrillten Auberginenwürfeln vermischen und mit frischem Basilikum servieren.
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