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Penne Rigate

alla Norma

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  • Vorbereitung
  • Kochen
  • Fähigkeiten
    MITTELSCHWER
Die Barilla Penne Rigate sind das Ergebnis einer Kombination aus qualitativ hochwertigem Hartweizen und neuen Verfahren, durch welche die Eigenschaften der Pasta noch stärker betont werden - damit die Sauce perfekt an der Pasta haftet.

Vor dem Frittieren von Gemüse wie Auberginen oder Zucchini sollten Sie das Gemüse in Scheiben schneiden, sie in ein Nudelsieb legen und mit etwas Salz bestreuen, damit überflüssiges Wasser austritt. Durch das Kochen wird Gemüse etwas süsser und knackiger.

Zutaten

Anzahl Personen: 4

  • 400 g Barilla Penne Rigate
  • 250 g Auberginen
  • 80 g gesalzener Ricotta
  • 200 g passierte Tomaten
  • 50 g Zwiebeln
  • 3 cl Olivenöl extra vergine
  • 6 Basilikumblätter
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer nach Belieben
  • Öl zum Frittieren nach Belieben

Zubereitung

  1. 1

    Die Auberginen in kleine Würfel schneiden, die Würfel leicht salzen und das Salz für ca. 20 Minuten einwirken lassen, damit das Wasser austritt. Die Würfel anschliessend in Mehl wenden.


  2. 2
    Eine Pfanne mit ausreichend Öl auf eine Herdplatte stellen, sodass die Auberginenwürfel komplett vom Öl bedeckt sind. Sobald das Öl heiss ist, die Würfel ins Öl geben und frittieren. Die Würfel anschliessend mit einem Kochlöffel auf Küchenpapier legen, wenn die Würfel eine braune Farbe angenommen haben.

  3. 3
    Die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Eine Pfanne auf eine Herdplatte bei mittlerer Hitze stellen. Wenn das Öl heiss geworden ist, die Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben, anschliessend die gewürfelten Auberginen, die passierten Tomaten, Salz und Pfeffer ebenfalls in die Pfanne geben. Alles vermischen und die Sauce für ca. 15 Minuten auf der Herdplatte köcheln lassen.
  4. 4
    In der Zwischenzeit die Pasta in ausreichend Salzwasser kochen. Nach Ablauf der Kochzeit, die auf der Verpackung angegeben ist, die Nudeln abgiessen, die Sauce hinzugeben, die Sie zuvor zubereitet haben und das Gericht mit dem Basilikum und dem geriebenen gesalzenen Ricotta garnieren. Warm servieren!

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