Spaghetti n.5 Al Pomodoro von Davide Oldani

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Vorbereitung
Kochen
Fähigkeiten
Mittelschwer
Der Schweizer Tennisstar Roger Federer und der italienische Sternekoch Davide Oldani teilen viele Eigenschaften: Talent, Disziplin, Engagement und die Leidenschaft für die Exzellenz der einfachen Dinge. Sie sind beide Meister: im Sport und beim Kochen. Oldani ist Besitzer des Michelin Sternerestaurants D’O in Italien und Erfinder des „Pop Food“, einer Küche, die auf Simplizität und wenigen Zutaten beruht. Tennis Champion Roger Federer ist die Nummer eins in seinem Sport und ungeachtet seiner zahlreichen Erfolge stets bemüht, sich zu verbessern. All das macht die beiden Stars zu einem „Perfect Match“ mit Barilla, dem italienischen Familienunternehmen mit viel Leidenschaft und mehr als 140 Jahren Erfahrung.

Zutaten

Zutaten für 4 Personen

Für die Spaghetti mit Tomatensauce:

  • 320 g Barilla Spaghetti n.5
  • 4 g Salz
  • 3 ml Natives Olivenöl extra
  • 200 ml pürierte Datteltomaten

 

Für die knusprig frittierten Spaghetti:

  • 100 g Barilla Spaghetti n.5
  • 2 g Salz
  • 200 ml Sonnenblumenöl bei 160 ° C
  

Für die kandierten Tomaten: 

  • 6 gehäutete Strauchtomaten
  • 3 ml natives Olivenöl extra
  • 3 g Salz
  • 3 g Zucker
  • 2 g Minzblätter

 

Für das Minzöl: 

  • 15 g Minzblätter
  • 50 g Sonnenblumenöl


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Zubereitung

  • Zuerst die Strauchtomaten vierteln, entkernen und mit Salz, Olivenöl, Zucker und Minze marinieren. Für ca. 3 Stunden bei 57°C im Ofen trocknen.
  • Für die knusprigen Spaghetti zuerst die Spaghetti 11 Minuten in Salzwasser kochen. Die Pasta anschließend gut abtropfen und auskühlen lassen. Danach die Spaghetti einzeln in heißem Öl goldbraun frittieren.
  • Für das Minzöl das Sonnenblumenöl in einer Pfanne auf 60°C erhitzen und die Minze hinzufügen. Das Öl für 30 Minuten ziehen lassen, dann die Minze entfernen.
  • Zuletzt die Spaghetti mit Tomatensauce zubereiten: Die Pasta in Salzwasser 8 Minuten al dente kochen. Anschliessend abgiessen und mit den pürierten Tomaten vermengen.

  • Die mit Tomatensauce vermengten Spaghetti auf den Tellern anrichten und mit den kandierten Tomaten, den knusprig frittierten Spaghetti, dem aromatisierten Minzöl und den Minzblättern garnieren.

    Buon Appetito!

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