Fenchelsalat

mit Orange, Mandeln und Pesto alla Calabrese

Pesto alla Calabrese Glas Barilla

Zubereitet mit

Pesto alla Calabrese | Barilla
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Vorbereitung
Kochen
Fähigkeiten
Mittelschwer


Zutaten

Zutaten für 4 Personen:

  • 3 Fenchelknollen
  • 4 EL Mandeln (mit Haut)
  • 2 Orangen
  • 2 EL weisser Balsamicoessig
  • 4 EL Barilla Pesto alla Calabrese
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Frühlingszwiebeln

Utensilien: Grillpfanne, Messer, Brett

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Zubereitung

  • Fenchel putzen, Fenchelgrün zupfen und separat zur Seite legen. Fenchel der Länge nach in Scheiben schneiden. Fenchelscheiben in einer heissen Grillpfanne ohne Fett von jeder Seite ca. 1 Minute grillieren. Mandeln anschliessend in der noch heissen Grillpfanne rösten. Orangen schälen, sodass die weisse Haut vollständig entfernt wird. Orangenfilets herausschneiden, Saft aus dem Fleisch pressen und auffangen.

  • Essig, Orangensaft und Pesto vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten vermengen. Auf einer Platte anrichten und mit Fenchelgrün dekorieren.

    Tipp: Dazu empfehlen wir Serrano-Schinken.

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