Kabeljau alla Calabrese

mit mediterranem Gemüse

Pesto alla Calabrese Glas Barilla

Zubereitet mit

Pesto alla Calabrese | Barilla
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Vorbereitung
Kochen
Fähigkeiten
Mittelschwer
 

Zutaten

Für 4 Portionen:

  • 4 Kabeljaufilets à ca. 180 g
  • 1 Glas Barilla Pesto alla Calabrese
  • ½ rote Peperoni
  • ½ gelbe Peperoni
  • 1 kleine Zucchetti
  • ½ Aubergine
  • 16 Kirschtomaten
  • 50 g schwarze Oliven
  • 4 Lorbeerblätter
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bio-Zitrone
  • natives Olivenöl extra
  • Meersalz, frischer Pfeffer
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Zubereitung

  • Peperoni, Zucchetti und Aubergine in dünne Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in Spalten zerteilen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  • Je 2 Stücke Alufolie übereinander zu kleinen, verschliessbaren Schalen formen. In jeder Schale 1 Esslöffel Barilla Pesto alla Calabrese verteilen.
  • 1 Kabeljaufilet hineinlegen und mit Pesto bestreichen. Gemüse, Tomaten und Oliven zugeben. 1 Lorbeer­blatt und gezupften Rosmarin hinzufügen. Zitrone schälen, in Scheiben schneiden und mit etwas Zitronenabrieb auf den Filets verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
  • Schalen oben verschliessen und am Rand des Grillrosts bei indirekter Hitze 12-15 Minuten garen.
  • Nach Belieben mit Ciabatta oder gegrillten Kartoffeln servieren.
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