Panini mit Poulet

und Pesto Rustico

Zubereitet mit

Panini mit Poulet und Pesto Rustico
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Vorbereitung
Kochen
Fähigkeiten
Leicht


Zutaten

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Pouletbrüste (à 150 g)
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 25 g Pinienkerne
  • 150 g Gurke
  • 4 Roma-Tomaten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Scamorza
  • 2 EL schwarze Oliven (ohne Stein)
  • ½ Bund Petersilie
  • 4 EL Barilla Pesto Rustico Mediterraneo
  • ½ Focaccia

Utensilien: Topf, Grillpfanne, Messer, Brett

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Zubereitung

  • Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C). Poulet waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Poulet darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Das Poulet im heissen Ofen ca. 10 Minuten garen.
  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Gurke und Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden. Käse ebenfalls in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Oliven ebenfalls hacken.

  • Petersilie, Oliven, Pinienkerne und Pesto vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Brot waagerecht halbieren, beide Hälften mit dem Pesto bestreichen. Poulet in Scheiben schneiden. Eine Hälfte des Brotes mit Poulet, Käse, Tomaten und Gurke belegen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit der anderen Brothälfte abschliessen und in vier Stücke schneiden.

    Tipp: Wer mag, kann die fertige Focaccia anschliessend nochmals in einer Pfanne oder auf dem Grill anrösten.

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