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Barilla
Pouletbrust auf Spinatsalat
mit Pesto Basilico e Rucola
- Vorbereitung
- Kochen
- Fähigkeiten
- Leicht
Pesto Basilico e Rucola: aromatischer Kräutermix mit Rucola und Basilikum.
Zutaten
Für 4 Personen:
Zutaten Salat:
- 4 Pouletbrustfilets à 180 g
- ½ Glas Barilla Pesto Basilico e Rucola
- 200 g Babyblattspinat
- 1 Bund Radieschen
- 8 Scheiben Pancetta
- 80 g gesalzene Pistazien
Zutaten Dressing:
- 8 El natives Olivenöl extra
- 2 El weisser Balsamico
- Saft und Abrieb von halber Zitrone
- 1 Tl Senf
- 1-2 Tl Honig
- Salz, frischer Pfeffer
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Zubereitung
- Pouletbrustfilets mit Pesto Basilico e Rucola in einem Gefrierbeutel über Nacht im Kühlschrank marinieren. Vor weiterer Verwendung Zimmertemperatur annehmen lassen. Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Pistazien fein hacken.
-
Pancetta zwischen zwei Lagen Backpapier auf ein Backblech geben.
Obere Lage beschweren. Für 15-20 Minuten im Ofen knusprig backen,
auskühlen lassen und in kleine Stücke zerteilen. - Für das Dressing Olivenöl, weissen Balsamico, Zitronensaft und -abrieb, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Filets von beiden Seiten jeweils ca. 7 Minuten grillieren. Blattspinat und Radieschen in eine Schüssel geben. Dressing unterheben und Pistazien zugeben. Grillierte Filets mit frischem Pesto bestreichen und in Tranchen auf dem Salat anrichten. Mit Pancetta-Chips bestreuen.
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