Kartoffel- und Rote-Bete-Salat

mit Pesto-Rustico-Dressing

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Vorbereitung
Kochen
Fähigkeiten

Ein warmer, herzhafter Salat voller erdiger Aromen. Dieses Kartoffel-Rote-Bete-Gericht wird mit Barilla Pesto Rustico Pomodori Secchi und einem Hauch Essig angemacht und mit knusprigen Kürbiskernen bestreut.

TIPP: Erfahre mehr über die authentische italienische Küche in der Academia Barilla. Hier findest du Kochkurse, Rezepte und Gourmet-Produkte.

Zutaten

Für 4 Portionen:

  • 95 g Barilla Pesto Rustico Pomodori Secchi
  • 600 g Babykartoffeln, halbiert
  • 2 rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten
  • 60 ml Olivenöl
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 320 g gekochte Rote Bete, halbiert
  • 15 ml Weißweinessig
  • 40 g Rucola-Blätter
  • 2 Esslöffel Kürbiskerne"
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Zubereitung

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