Tomaten-Brot-Salat

mit Pesto Rosso und Rucola

Zubereitet mit

Pesto Rosso | Barilla
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Vorbereitung
Kochen
Fähigkeiten
Leicht


Zutaten

Für 4 Portionen:

  • 300 g Ciabatta-Brot
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 EL natives Olivenöl extra
  • 200 g rote Cocktailtomaten
  • 200 g gelbe Cocktailtomaten
  • 200 g orange Cocktailtomaten
  • 2 Schalotten
  • 50 g Rucola
  • 2 Stiele Basilikum
  • 4 EL Pesto Rosso

Utensilien: Messer, Brett, Backpapier, Schüssel

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Zubereitung

  • Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C). Brot in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch und Olivenöl vermischen und das Ciabatta damit beträufeln. Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im heissen Ofen ca. 15 Minuten rösten.

  • In der Zwischenzeit Tomaten waschen und klein schneiden. Schalotten schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Tomaten, Rucola und Schalotten in einer Schüssel mit Pesto vermengen.

  • Brotscheiben grob zerbrechen und unter den Salat mischen. Den Salat auf Tellern oder in einer grossen Schüssel anrichten und mit Basilikum garnieren.

    Tipp: Dieser Salat passt perfekt zu gegrilltem Fisch.

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