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Saucen
Wolfsbarsch
mit Pesto Genovese, Kapern und Kartoffel

Hergestellt mit
Pesto alla Genovese | Barilla
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- Vorbereitung
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- Kochen
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- Fähigkeiten
- MITTELSCHWER
Zutaten
Für 4 Portionen:
- 300 g Wolfsbarsch
- 100 g Kartoffel
- 40 g Barilla Pesto Genovese
- 40 g Kapern
- 10 entsteinte Oliven (zB Taggiasca)
- 50 ml Extra Vergine Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- ein paar Salbeiblätter
- zwei Rosmarinzweige
- Gehackte Petersilie
Zubereitung
- Die geschälten und gewaschenen Kartoffel in gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen, abseihen und in Scheiben schneiden.
- Wolfsbarsch mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Staniolpapier legen. Mit Pesto, Kapern, Oliven, und Erdäpfelscheiben belegen. Salbei und Rosmarinzweige verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und ins Staniolpapier einwickeln.
- Bei 180° für ca. 12-15 Minuten ins Backrohr geben.
- Aus dem Papier geben und auf einem Teller anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.