BARILLA PASTA WORLD CHAMPIONSHIP 2018

 

Am 24. und 25. Oktober war es soweit. BARILLA kürte den weltbesten Nachwuchskoch im Rahmen der Pasta World Championship in Mailand, Italien. 18 junge Köche aus der ganzen Welt nahmen an den „Master Challenges" der Barilla Pasta World Championship 2018 teil, um Ihre Kochkünste unter Beweis zu stellen. Ganz nach dem diesjährigen Motto: Eat positive! haben sie neue, einzigartige Gerichte kreiert.

 

Die 34-jährige US-Amerikanerin Carolina Diaz konnte mit ihrem Feingefühl für die italienische Teigware die hochkarätige Jury begeistern und das spannende Finale gegen den chinesischen Koch Toby Wang (33 Jahre) aus Peking für sich entscheiden.

 

Erstmalig in der 7-jährigen Geschichte der Pasta World Championship war auch ein Kandidat aus Österreich mit dabei: Koch Sören Herzig, Creative Director der DOTS Group, kämpfte in Mailand gegen 17 junge Köche aus aller Welt.

Die Köche

Sabrina Fenzl (GER)

Sabrina begann ihre Karriere als Restaurantmanagerin, schlug dann aber einen neuen beruflichen Weg als Köchin ein. Seit 2011 führt sie ihr eigenes Catering-Unternehmen in Süddeutschland.

Adrian Cojocaru (ROM)

Ein leidenschaftlicher Koch der internationalen und italienischen Küche, der jetzt Koch des Restaurants La Castel in Lasi ist. Er gewann verschiedene kulinarische Preise dank seiner besonderen Art, Pasta zu kochen.

Angela Villalta (CAN)

Angela kochte unter Alessandro Boglione in einem mit einem Michelin-Sternausgezeichneten Restaurant in Piemont, Italien. Nach Stationen in namhaften Restaurants rund um Toronto ist sie jetzt im L’Unita & Giulietta Restaurant, Toronto.

Carolina Diaz (USA)

Seitdem Sie die Kunst des Erschaffens kulinarischer Erlebnisse schätzen gelernt hat, schloss Sie sich selbstverständlich dem "Terzo Piano" Restaurant beim Kunstinstitut von Chicago an.

Dario Manca (AUS)

Geboren in Italien hat Dario schon in jungen Jahren mit Leidenschaft und Hingabe in den besten Restaurants seines Heimatlandes gearbeitet. Neue Abenteuer zogen ihn dann nach London und Sydney. Heute ist er Senior Sous Chef des berühmten Pilu Restaurant in Freshwater, Australien.

Stellario Minutolo (COSTA CRUISE)

Als Chefkoch an Bord der Costa Cruises (Carnival Group) wird Stellario täglich vor die Herausforderung gestellt, Menschen eine angenehme Zeit am Tisch zu bereiten – mit hoch qualitativem und nachhaltigem italienischen Essen rund um den Globus.

Domenico Santagada (UAE)

Ursprünglich aus Süditalien, schlug 2013 einen neuen Weg in Dubai ein, als er Gourmetrestaurants wie Conrad Hotel und Antonio Marras beitrat. Mittlerweile ist er der Küchenchef eines aufregenden Konzeptrestaurants - Cocoa Kitchen.

Lucia De Prai (ITA)

Ihre spanischen und italienischen Wurzeln brachten Sie dazu, bemerkenswerte professionielle Erfahrung in bekannten Restaurants der beiden Länder zu sammeln. Heute arbeitet Sie im Sternerestaurant "The Cook" in Genova.

Ludvig Saluvuo (SWE)

Obwohl er noch sehr jung ist hat er bereits eine umfangreiche Erfahrung im Gastronomiebereich als Bäcker, à la carte Koch und Koch auf See.

Marcelo Milani (BRA)

Seine Karriere zeichnet sich durch bedeutende Preise aus: Nachdem Marcelo den 4. Platz im Wettbewerb Bocuse d'Or Brazil belegt hat und für den Preis des besten Nachwuchskochs eines berühmten lokalen Magazins nominiert wurde, gewann er klammheimlich als Chefkoch des Restaurants Piccolo in Sao Paulo auch noch den Michelin Bib Gourmand Award.

Meiju Hirata (JAP)

Geboren in Tokio, ist Meiju heute Besitzer des renommierten Villa della Pace – ein Restaurant mit westlichen Einflüssen – in Nanao, Ishikawa. Verzaubert von der wilden Natur und der kulinarischen Kultur, verbindet er die italienische Küche mit regionalen Spezialitäten.

Pawel Galecki (POL)

Er bezeichnet sich selbst als einen Liebhaber der polnischen und mediterranen Küche. Dieses Jahr gewann er den besonderen Best Pasta Kurs in der dreizehnten Ausgabe des lokalen, italienischen Culinary Art Wettbewerbs.

Sadik Ilgaz (TUR)

Spezialisiert auf die französische Küche, arbeitet Sadik im Parlé Restaurant in Istanbul – einer modernen Interpretation der französischen Brasserie.

Sören Herzig (AUT)

Seine langjährige Erfahrung in Michelin-Sterne Restaurants in Europa und Singapur brachte ihn dazu, sein kulinarisches Talent in der internationalen Küche zu entwickeln.

Stamatios Misomikes (GRE)

Nachdem er bereits zahlreiche Erfahrungen in Sternerestaurants auf der ganzen Welt sammeln konnte, von der Schweiz über Norwegen und den USA, hat er sich schließlich in Rhodos als Küchenchef des Gourmetrestaurants "Noble" niedergelassen. 2016 wurde er von Joan Roca als bester europäischer Nachwuchskoch ausgezeichnet.

Thomas Asti (FRA)

Er wuchs zunächst abseits der talentierten Sterneköche auf, bis er die Herausforderung annahm und Küchenchef des "Café Terroir" in Lyon wurde, einem einzigartigen Konzeptrestaurants das sich der Aufgabe widmet, authentische regionale Küche im Hinblick auf feinste lokale Zutaten zu bieten.

Benjamin Vikse Roth (NOR)

Er ist ein junger und leidenschaftlicher schwedischer Koch, der an der Qualifikation für Bocuse d'Or teilnahm. Mittlerweile arbeitet Benjamin in Oslo im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Statholdergaarden.

Toby Wang (CHI)

Nach langjähriger Erfahrung in verschiedenen 5-Sterne Hotelrestaurants in Peking, ist er heute leitender Sous-Chef im Hilton Wangfujing. Diszipliniert und kreativ in der Küche und mit seiner Leidenschaft für italienische und französische Küche, beweist er sich als zweimaliger Finalist der lokalen und namenhaften "New Western Cusine Competition".

Die Jury

Holger Stromberg

Der Sternekoch aus Deutschland beschreibt seine Küche als ‚fancy’ und kocht lieber das, was er gerne kochen mag anstatt irgendeinem Trend zu folgen. Im Alter von 23 Jahren gewann er seinen ersten Michelin Stern und eröffnete Restaurants als auch Event Locations von München bis Waltrop. Von 2007 bis 2017 begleitet er im DFB Betreuerstab als Koch und Ernährungscoach die Deutsche Fußballnationalmannschaft und kehrt 2014 als Koch der Weltmeister aus Rio zurück.

Davide Oldani

Davide Oldani brachte das Konzept von "cucina Pop", einer Art des Kochens, die auf perfekt ausbalancierte Kontraste setzt, zur italienischen Küche. Diese Kontraste sind in seinem Restaurant "d ' O" bei Mailand zu sehen.

Viviana Varese

Kochen ist für Sie ein Lebenssymbol, das Leidenschaft und Demut erfordert. Geboren in Salerno, im Süden Italiens, ließ sie sich von ihrem familieneigenen Fisch-Restaurant inspirieren, bevor sie von mehreren italienischen Guides zur besten Köchin gewählt wurde. Mit nur 25 Jahren eröffnete sie ihr erstes Restaurant und brachte ihre mediterranen Wurzeln nach Norditalien, bevor sie ihr renommiertes Sterne Restaurant "Alice" in Mailand aufgab. Ihr Mantra? "Kreativität denkt über die Box hinaus. Der Wahnsinn ist das Mittel, um ihn zu erreichen.

Brittany Wright

Brittany Wright, eine Fotografin und Künstlerin aus San Diego. Sie sieht Essen als Kunst, als Chance, etwas Kreatives zu tun, und als eine Möglichkeit, mit Aromen zu experimentieren.

Lorenzo Cogo

Lorenzo Cogo, gerade einmal 25 Jahre alt, war er der jüngste Michelin-Sternekoch in Italien. Ein paar Jahre später hat ihn seine kreative, instinktive "Küche", die auf Einflüsse aus der ganzen Welt aufbaut, dank seiner Erfahrungen aus der Vergangenheit in einigen der besten Restaurants in Sydney, London, Tokio und Spanien dazu gebracht, seinen Platz unter der italienischen kulinarischen Elite zu festigen.

Luigi Taglienti

Luigi Taglienti, ein Michelin-Sternekoch aus Ligurien, dessen revolutionärer Gastronomie-Geist im Schatten seiner Eleganz aus vergangenen Tagen steht: entgegen aktueller flüchtiger Trends experimentiert er gerne mit Techniken und kulinarischer Kunst in seinem Restaurant "Lume", während er den alten Werten der italienischen Küche treu bleibt.

BARILLA PASTA WORLD CHAMPIONSHIP 2018

Carolina Diaz über ihren Gewinn bei den Pasta World Championships 2018:

„Ich fühle mich sehr geehrt, dass ich mit der italienischen Küche auf meine Art überzeugen konnte. Dass ich als erste weibliche Teilnehmerin den Titel Master of Pasta tragen darf, erfüllt mich mit großem Stolz.“

 

Das Gewinnerrezept: Spaghetti pomodoro mit „Mexican Twist“
Spaghetti n. 5 mit Tomaten und Chilli

ZUTATEN

PASTA

  • Barilla Spaghetti n.5
  • 1 kg Cherrytomaten
  • 120 g Knoblauch
  • 120 ml Olivenöl extra nativ
  • 1 scharfe Chilischote
  • Zitronenzesten von einer halben Zitrone
    120 g Basilikum

ZUBEREITUNG

Tomatensauce

  1. 0,5 kg der Cherrytomaten in den Entsafter und zu einer groben Tomatenmasse (Polpa) verarbeiten
    und aufbewahren.
  2. Die restlichen 0,5 kg Tomaten in Olivenöl schwenken, salzen und bei 200 Grad für 20 Minuten im
    Ofen backen. Danach ebenfalls zu Saft verarbeiten und aufbewahren.
  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen.
  4. Gehackten Knoblauch hinzufügen und langsam braten bis er hellweiß ist.
  5. Den festeren Teil der Tomatenmasse (Polpa) hinzufügen.
  6. 40 Minuten auf mittlerer Hitze simmern lassen.
  7. Basilikum schneiden und zu den Tomaten geben.
  8. Zitronenzesten und gehackte Chilischote beigeben.

Pasta

  1. Wasser kochen, Salz dazugeben.
  2. Die Barilla Spaghetti n.5 laut Packungsangabe „al dente“ kochen.
  3. Finales Arrangieren des Gerichts
  4. Barilla Spaghetti n.5 mit der Tomatensauce vermischen und anrichten.
  5. Mit Parmesan bestreuen.

 

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